香椿最贵卖到200元一公斤，为何会这么贵？

     春季是很多蔬菜当季的季节，每逢春天到来，有很多蔬菜都非常受欢迎，农村那边的野春笋、香椿也是当季，最近这几年，香椿越来越受到人们的追捧，价格也是上升得非常快，在某些地方，香椿最贵卖到200元一公斤，香椿大多销到北上广深等地区，这些城市的人很喜欢香椿，其实，香椿之前也没有那么受欢迎，是因为以下的几个原因。

     首先，物以稀为贵，香椿由于自己生长模式比较特殊，一棵树能够摘下的香椿嫩芽并不多，有的时候一家人吃一段的量就是好多树上摘下的嫩芽，因为产量不多，所以香椿也就比较贵。我们的市场有这么多人，这么广阔的一个市场，这得要多少香椿树才能长出来呢。

     还有一点就是香椿只有一年的一月有，其他的月份，香椿是慢慢变老，口感不好，就没有什么人喜欢了，香椿主要是要吃它的那个嫩芽，还有采摘的时候还是会选哪个最嫩的部分，所以千挑百选之后就是只有一点点的产量。还有就是香椿的种植业比较少，不像其他蔬菜那样，所以产量就更少了。

     还有一个原因就是香椿比较难保存，冷冻香椿之后味道会变，并且破坏口感，所以只有新鲜的香椿能够上市，等到后面不当季，又没有办法保存，所以只有这个时候的香椿比较好吃。

     香椿的营养价值很高。香椿里富含多种维生素和其他营养物质，对人体很有用。

     最后就是因为市场需求外加炒作，只要是人们追捧的东西，一旦做好了商品营销还有包装，又加上物以稀为贵，人们也会愿意花钱尝个新鲜。

香椿现在多少钱1斤

截止时间2020年4月16日，香椿的市场零售价高达一斤8-30元。

香椿的市场零售价高达一斤8-30元不等，关键还是要看当地的消费水平。山东省临沂市沂水县红香椿芽，芽长6~9cm，28.8元一斤；

云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市红香椿芽，芽长6~9cm，2斤起批，15元一斤；四川省达州市大竹县红香椿芽，芽长6-9cm，200斤起批，11.5元每斤；陕西省渭南市华州区红香椿芽，芽长9~12cm吗，200斤起批，8元每斤等。

扩展资料

吃香椿，最紧要的一件事就是新鲜，这也是为什么强调要在谷雨吃香椿的原因，这个时候的香椿刚上市，正是最嫩的时候。而过了4月中旬，或者经过长时间存放后，再食用香椿就会存在安全隐患。

这是因为香椿发芽初期其硝酸盐含量还较低，随着香椿芽的生长，其硝酸盐含量也在增长。新鲜的香椿芽还不至于引起亚硝酸盐中毒的问题，但采收之后经过长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就危险了。尤其是如果叶子一碰就掉，这种香椿是万万不能吃了。

参考资料来源：百度百科—香椿

野菜香椿上市，120元一斤，是否物超所值？

早春野菜已经在各个商超和市场出售，其中香椿的售价竟然高达120元一斤，不过从香椿的营养价值，培育方式来看，如此售价是物超所值。

一、香椿的营养价值很高

香椿和其他蔬菜长在地下不同，香椿是香椿树的嫩芽，因此其所包含的营养成分要比其他蔬菜都高，钙、蛋白质、维生素等人体需要的元素香椿的含量都非常高，通常蔬菜无法补给人体铁元素，而香椿则弥补了这一缺陷。

可以说论食用价值和营养价值，香椿在蔬菜中名列前茅，因此每年春季，人们都会采摘香椿食用，可以和鸡蛋、豆腐、鱼等食材引起食用，帮助调理人体的平衡，因此很多人认为香椿物超所值。

二、香椿的种植成本高

香椿生长对温度、湿度、土壤的要求比较高，适合在8-10摄氏度的环境生存，而目前的气温并不是很稳定，虽然进入了春季，但是不少地方却迎来了寒潮和雨雪天气，因此大部分的香椿种植还需要依靠大鹏技术，这样无形中就增加了很多的人工成本和技术成本。

目前市面上出售的香椿基本都是云南等地区运输过过来的，出售的时候分摊了很多人工和交通成本，售价自然就会偏高，不过能够吃到如此新鲜的野菜还是非常值得的。

三、健康大于一切

随着人们对健康、养生等要素的重视，很多家庭都把野菜作为改善饮食结构的“良药”，因此香椿目前的供应量和需求量不是非常的和谐，已经出现了供不应求的局面，不少家庭认为健康比商品的售价更重要，因此尽管香椿的售价很高，大家还是觉得花120元购买香椿很合理，也是一件物超所值的事情。

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