炒平菇要不要先用水焯

不要用水焯，因为用水焯完以后磨茹中的鲜味会被水焯走的。

平菇：

平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍

菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味

甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇

中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

平菇为真菌植物门真菌侧耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel的子实质体，又名北风

菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，

而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

炒平菇之前焯水好还是不焯水

炒平菇的情况下一般不需要绰水的。

可是有的也需要在水里边略微过虑一下，可以用开水，直到温度抵达一定的温度后，把香菇放到锅中自来水略微煮1到2分钟上下，沥干水份晾凉随后再入锅炒，那样炒的时间就无需长时间，只需要简易的拌和一下就可以。

平菇的制作方法推荐

食材：平菇、五花肉适量、小葱、大蒜、黄豆酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖适量、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法：

1、把平菇一朵朵摘下来，然后撕成小朵，再清洗干净，洗干净后，最重要的一步，那就是把平菇的水分挤干，挤干后放一旁备用。

2、起锅烧油，切点五花肉下锅煸炒，煸炒出油脂，然后撒些葱白和蒜末爆香。

3、接着放入平菇翻炒，大火翻炒，把平菇翻炒变软，因为挤干水分了，所以炒软后不会出水，如果觉得太干，还可以稍微加点水。

4、接着加一黄豆酱、蚝油、白糖、酱油、盐和味精调味，加些清水烧煮2分钟。

5、最后大火收汁，汤汁浓稠，就可以出锅了，撒些葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1、盐别放多了，因为黄豆酱、蚝油和酱油都有咸味，加多了会比较咸。

2、平菇挤干水分之后，炒的时候不出水，所以要加点水烧煮，这样可以入味。

炒平菇用焯水吗

炒平菇需要焯水。

平菇炒鸡蛋的做法如下：

主料：平菇300克、鸡蛋3个。

辅料：食盐1勺、鸡粉1勺、食用油适量。

步骤：

1、蘑菇洗干净，去掉根，撕成条状。

2、汤锅放半锅水，烧开，放入洗干净的蘑菇。

3、焯熟之后捞出备用。

4、鸡蛋打散。

5、炒锅放入适量的食用油，烧热之后倒入鸡蛋。

6、鸡蛋凝固之后把鸡蛋拨到一边，倒入平菇翻炒。放一勺盐在平菇上，翻炒均匀。

7、将鸡蛋和平菇翻炒均匀，加入适量的鸡精。

8、出锅。

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