炖猴头菇怎样才能不苦啊？

猴头菇本身就含有一些苦味素，在根部和子实体中的含量较高。炖猴头菇不苦方法:

1、清水浸泡

将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。

2、剪掉根部

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。

3、苏打水清洗

用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。

4、小火慢煮

将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中，加入适量清水，水开后再煮10分钟左右，然后取出，用冷水降温，挤掉猴头菇中的水分，再用清水冲洗一次沥干即可，这样也可以有效的去除其苦味。

猴头菇做完了怎么有点苦，如何去掉苦味呢？

猴头菇是我国八大山珍之一，非常具有保健的价值，但是如果在制作的过程中稍不注意，就会造成猴头菇的苦味，很影响口感。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。大家此时会产生一个疑惑，那么猴头菇怎样做才能去除苦味呢，下面几个步骤可以帮助你，在做猴头菇的时候去除苦味。

首先先把准备好的猴头菇的根部剪除，因为新鲜的猴头菇发苦的主要原因，是因为猴头菇的根部，如果根部没有解除干净的话，就会留下苦味，从而影响口感。然后将根部剪掉的猴头菇进行反复清洗。

剪干净的猴头菇，先用清水清洗干净，然后放入苏打水，在苏打水中浸泡两个小时，两个小时后捞出来挤干净里面的水，然后继续放在苏打水中浸泡3~4个小时，最长可以隔夜，如果是在夏天的话，可以冷藏浸泡。第1次浸泡换水的时候，猴头菇中间硬四周软，主要是清除4周的苦味，一定要将猴头菇泡发的水洗干净，如果没有苏打水，也可以用淘米水进行浸泡。

猴头菇浸泡好之后洗干净撕成小块，如果还有硬块的话，一定要记得切除，之后将大火烧开，然后小火煮上20分钟左右。煮好之后将猴头菇捞出，冷水漂洗之后可以尝一尝是否还有苦味，如果还有苦味的话，可以继续放入锅中，再煮上10分钟左右，并且不断的在锅里搅拌，好让里面的苦味都煮出来。

注意事项：猴头菇在煮的过程中不适合切得太大，在煮的过程中容易吸水，泡发变大。这些去除猴头菇苦味的步骤，简单很容易记住，你都学会了吗。

猴头菇怎么去苦味，猴头菇苦味怎么去除

剪去猴头菇的根部，在反复清洗，可以去除猴头菇的苦味。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猴头菇45克、清水适量、枸杞适量。

1、准备好猴头菇。

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2、去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次。

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3、浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯。

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4、撕小块，换水浸泡。

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5、放入豆浆机，按米糊键，自动开始工作。

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6、煮熟后倒出，放几粒枸杞就完成了。

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猴头菇苦味怎么去除

剪去猴头菇的根部，在反复清洗，可以去除猴头菇的苦味。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猴头菇45克、清水适量、枸杞适量。

1、准备好猴头菇。

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2、去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次。

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3、浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯。

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4、撕小块，换水浸泡。

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5、放入豆浆机，按米糊键，自动开始工作。

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6、煮熟后倒出，放几粒枸杞就完成了。

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猴头菇做完了有点苦，怎么去掉苦味呢？

猴头菇含有8种人体所需的氨基酸，蛋白质含量高，每一百克含量高达26.3克。而脂肪含量仅4.2克。猴头菇还含有各种维生猴头菇以外形象猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴之一，其营养丰富，含有挥发油、蛋白质、氨基酸等成分。有心血管疾病、有肠胃疾病的患者更应多吃猴头菇。素和无机盐。

水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。干猴头菇水发一晚上，挤压冲洗，再煮一下反复挤压，不行给你地址发给我，我不怕苦，也不怕硬的。干猴头菇有苦味，那是因为干猴头菇在采摘的过程，晾晒的过程当中，跟猴头菇已经发生了变质，或者是干猴头菇太老啦，所以才会有点苦味。

猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。猴头菇用清水浸泡30分钟，将杂质泡出来，撕成块状，鸡腿切成块状放到开始中焯一下，去除血沫，另起一锅，加油将鸡腿煎至两面金黄，接着和生姜、花椒一起放到砂锅中炖30分钟，将猴头菇放进去，改小火慢炖，快出锅前往里面加入盐、生抽、枸杞即可。

猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可以食用，仅仅影响食用的口感，当然，若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样猴头菇就不能用，以免中毒。鲜猴头菇用清水清洗干净后放到开水中焯水1分钟后捞出做菜，不会发苦。

关于猴头菇如何去苦味和猴头菇怎么除苦味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。