鲜海带煮不烂怎么办

海带煮不烂可以通过以下方式进行：

1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

干海带煮不烂怎么办

煮海带之前首先要浸泡海带，如果第二天想吃，可在头一天晚上用淘米水浸泡海带，如果手边没有淘米水，也可以在浸泡海带的水中加一点盐，或者是一点干淀粉，这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发。

海带泡发好后把它清洗一下，洗去上面的杂质，然后就是煮海带，煮海带的时候最好是冷水下锅，这样煮出的海带没有腥味，然后再在煮海带的水中少加一点醋，待水烧开后再用大火煮10分钟，海带就能很快的煮烂了。加醋的目的不仅是能让海带很快的煮烂，同时也是为了吃的时候能让海带中的营养成份更好的被人体吸收。

为什么海带怎么煮都不软？

海带泡发一晚上，洗干净切丝，用开水烫过后过冷水晾至微微干，再煮即可，具体做法如下：

准备材料

海带：适量、盐：1/2小勺、油：1勺、辣椒粉：1勺、鸡粉：1/2小勺、姜：1/2小勺、葱：1勺、蒜末：1勺。

1、海带泡发一晚上，洗干净切丝，用开水烫过后过冷水晾至微微干

2、锅里放适量植物油，把处理好的海带放进去，倒入葱花和姜末

3、加入适量盐

4、加入辣椒粉

5、加入适量鸡粉

6、再放入适量蒜末，拌匀即可出锅

海带煮不烂什么原因

海带是一种常见的食材，其口感嫩滑脆爽，含有丰富的钾、碘等矿物质及不饱和脂肪酸等，对人体健康十分有益，是一种天然的健康食品。不少朋友在烹饪海带的时候，会遇到海带越煮越硬，或久煮不烂的情况，这会极大的影响海带的口感。那么这是什么原因呢？接下来就随着小编一起来了解一下吧。

海带为什么越煮越硬

海带也称纶布、昆布、江白菜，是一种生长在海底岩石的澡类。含有丰富的海带多糖、蛋白质、褐藻酸、纤维素、甘露醇以及钾、碘、铁、磷等多种微量元素，是一种非常受欢迎的天然食品。日常生活中海带常会用来凉拌，做汤，或者烧肉。但是如果方法不当，你会发现，煮出来的海带很硬，或是煮很久都不烂。

其实，这是海带中有一种叫褐藻胶的物质导致的，这种一种难以溶于水中的高聚化合物，而且还具有很强的吸收膨胀性，在吸收后海带表面就会产生许多粘稠状胶体，这使得海带在之后很难煮透。

一般来说，大家从市面上买回来的海带，在烹饪前需要对其进行泡发处理。但是因为海带中富含的碘元素大多附着在表面，如果用水长期的浸泡，容易造成碘流失。而且因为海带中褐藻胶在吸收后产生的胶质，使其后续过程中阻止了水分的进入，正是这个浸泡的环节，导致海带越煮越硬，无论煮多久都难以嚼烂。

海带快速煮烂的方法

面对这一难题，一般有经验的厨师在处理海带的时候，会使用一些小技巧，这样能使你煮出来的海带嫩滑脆爽，非常好吃。

1、首先，是海带的泡发方法，海带最正确的泡发方法应使用干蒸法，即将买回来的海带放在蒸笼里蒸半个小时，然后再用水浸泡6——10个小时，这样在之后的烹煮过程中，就很容易煮烂了。

2、此外，在烹煮海带的时候，我们可以适当的添加一些小苏打，或者碱面，因为海带中的褐藻胶，很容易被碱性物质溶解，然后会慢慢变软，一煮很快变烂了。需要注意的是由于碱性物质会破坏部分蛋白质，所在碱面或者小苏打不能放入太多，否则会破坏营养。

3、我们在煮海带的过程中，可以加入一点食醋。醋也能让海带更快的煮烂，而且还能去掉海带本身的腥味，增强它的鲜美。在食醋的作用下海带中的营养物质能够更好的被人体所吸收，而且烹煮起来更加节省时间。

海带为啥煮不烂

因为做法不对

海带怎么煮容易烂

我们在做海带之前，首先就是要将海带泡好，这样我们在煮海带炒海带丝的时候，才能让海带充分的变软，充分的发挥它的口感，那么我们怎样煮海带才能让海带容易烂呢?下面我们就来介绍几种方法。

1.首先我们可以在泡发海带的时候，用淘米水不用平常的清水，这样的情况下海带会更加容易泡发清洗，而且我们在烧煮的时候还带，也会更加的容易变软变烂，吃起来口感也会更加的鲜美。

2.我们可以在煮海带丝的时候加入适量的白醋加白醋，这种方式不仅能够去除海带丝本身的香味，而且还能让海带更加的容易煮软煮烂，而且我们这样，做出来的海带颜色也非常好看。

海带怎么做不腥

相信吃过海带的人都清楚，海带本身有一种比较特殊的香味，而是他自己带来的，那么我们怎样做才能让海带的腥味去除?下面我们就来具体介绍一下。

首先我们要知道的是，海带上面有非常多的脏东西，这些脏东西，同样也带着许多新闻，所以我们在使用之前必须将海带仔细的刷洗干净，如果是比较硬的干海带，我们在清水里泡的时候，就会变软，软了之后我们就可以用手直接搓洗海带，或者是用干净的毛刷刷洗海带，这样我们做出来的海带才会更加的干净，腥味也就不会这么重。

其次我们要知道为了充分去除海带的腥味，而我们在泡发的时候一定要有相应的技巧，我们可以将洗干净的海带再次泡入淘米水中，这样可以让海带充分的胀起来，我们不仅可以去除一部分的香味，而且还能够减少我们后面蒸煮海带的时间，从而让海带的口感会更加的美好。

最后我们还要注意的是，煮海带的时候一定要注意一些细节，比如说我们洗好的海带泡发好的海带一定要冷水下锅，这样不仅能够去除腥味，也不会破坏掉海带中的营养成分，并且营养成分还会更容易的被我们自身的身体吸收。

海带为什么煮不烂

厚厚的海带片煮烂是非常好吃的，很多人都爱吃海带炖排骨，两种味道糅合在一起非常的美味，有的人不懂为什么海带煮不烂，下面介绍海带为什么煮不烂 煮烂需要技巧。

海带为什么煮不烂

海带煮不烂可以通过以下方式进行：

1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

海带有瘦身功效

海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的澡类，多在沿海地区养殖。海带含有大量的营养，它含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的营养，海带其实还可以瘦身，你知道吗?

海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。

而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。

海澡类食物不仅仅只有海带可以食用，它还有许多种类，例如红藻、昆布(比海带再大点的澡类)等，市面上，市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液，也可购买天然的海带回家自己料理，不过任何有帮助的食物在烹调时，切记!尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理，才不致于失去原有的瘦身目的哦。

海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。

海带是海鲜吗

海带算不算海鲜，有广义和狭义之分。

广义的海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

狭义上的海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

海鲜总类：

鱼类(活鲜)、鱼类(冰鲜)、贝类(活鲜)、虾类、肉类(冰鲜)、冰鲜类(水发)、蟹类、藻类。

藻类：海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜。

白萝卜海带排骨汤的做法

萝卜中有一种元素酶，能够吸收食物中的淀粉，煮萝卜更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，能更好的预防胃痛和胃溃疡。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。

海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。食疗专家介绍：在寒冷的冬天，海带还有防寒壮阳的作用。

有了这些功效，对于美味萝卜海带排骨汤的品尝你还迟疑什么呢，一起来做做看吧。

白萝卜海带排骨汤的做法：

食材准备：白萝卜一根，排骨500g，干结海带20g，盐适量，生姜适量，醋适量

步骤：

1、干结海带要提前用清水泡，仔细清洗干净，切细条，放置碟子中待用。

2、 白萝卜洗净，削皮后，切成块，放置碟子中待用。

3、排骨洗净斩件，用沸水焯下，清水洗净沥干净。

4、锅中一次加入足量的清水，放入排骨和姜片，再加一小勺醋调均煮开(加醋可让骨头中的钙质溶出)。

5、等排骨煮开锅后加入准备好的白萝卜，再加入海带。

6、 大火煮至沸腾，转小火慢煲一个半小时。

7、加入食盐，调好味，即可出锅。

小贴士：

1、排骨要焯下水去味，这样煲出来的汤才纯;

2、要提前用淘米水充分浸泡开干海带;

3、准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。

海带为什么煮不烂的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于有的海带为什么煮不烂、海带为什么煮不烂的信息别忘了在本站进行查找喔。