为什么烤出来的玛芬表面有点硬，整体很瓷实不松软？

1、可能是泡打粉不够。2、可能搅拌出筋了。3、可能黄油打发不到位。4、至于表皮发硬。

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麦芬为什么内部比较黏

因为烤箱的温度不均匀，也可能是烤箱没有预热。麦芬蛋糕本身就是一种重油蛋糕，放凉后就会有些硬有些干的,导致麦芬蛋糕不松软。

为什么做出来的麦芬蛋糕刚出炉的时候是软的，但是凉了之后就会变的硬硬的？

亲，有两点：第一，麦粉（原名马芬，英国叫松饼）它本身就是一种重油蛋糕，放凉后就是有些硬有些干（但也应该不会像你说的那么硬：见第二点），我店内卖的就是这样~不过味道也不会有影响~

第二，烤制麦粉应该用蛋糕粉不应该用低筋面粉，低筋面粉适用于做蛋糕类的，比如说蛋糕胚子；第三，是你放置的环境，太过干燥，不应放在通风的地方，放在无风的屋内放凉之后应该赶快放进密封盒或密封袋内 ~

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