炒杂酱的做法与配料 如何炒出香辣美味炸酱？

1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升。

2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。

3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）。

4、锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。

5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。

6、放入少量辣椒面继续炒香。

7、把酱料放入锅中继续翻炒。

8、炒5到6分钟至酱料出香味。

9、加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮。

10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可。

怎样炒杂酱好吃

好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：

瘦肉洗净切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；

锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；

5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟；

最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。

杂酱的做法

杂酱的做法如下：

主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。

辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。

1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。

2、然后加入肉丁翻炒。

3、加入适量的清水和少许白糖，料酒。

4、熬制20分钟后加入芹菜末。

5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。

6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。

7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。

8、黄瓜切丝，香干切丝备用。

9、锅中水烧开放入面条煮熟。

10、然后把面条过凉水。

11、面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

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