【环保酵素的制作方法】

制做环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（红糖）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此为准相乘除。

步骤：

1：把有盖子的塑料容器装60%的自来水，将红糖（重量是水的十分之一）倒入水中，轻轻搅匀融化。

2：将蔬菜叶或果皮等生鲜植物厨余（重量是红糖的三倍）放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。

3：将盖盖上，标注日期。放阴凉通风之处，满三个月即可使用。

4：三个月后，用纱布、滤网等工具过滤出原液。

环保酵素制作注意事项：

1：制作过程中第一个月要每天搅拌使原料浸到水里，发酵会有气体产生，可将盖子旋松放置。一个月之后不再有气体，将盖子密封，继续静置至三个月期满即可。

2：建议用塑料容器做，而且要保有20%的发酵空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。

3：酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（这些可作堆肥用），会有腐臭味。各种新鲜的果菜皮均可做。放果菜皮的种类越多，成品的效果越好。

4：请尽量将酵素原料切碎，切得越小，越有助于分解。但尽量不要用搅拌机，因高速会破坏活性。

5：发酵过程中，气味会变化，可能是芳香味、青草味、醋味、酒味，但是最后都是刺鼻的类似柑橘的味道，使用效果一样好。如希望酵素有清香味，可多加桔子皮、柠檬皮、柚子皮等果皮。酵素表面可能会长有白膜和菌膜，液体可能清澈和粘稠，颜色可能深浅，是正常现象。

6：若一时无法收集足够份量的鲜果菜皮，可一次在桶内放好足量的水、红糖，然后每天陆续加入鲜果菜皮至足量即可，3个月的期限由最后一次加入的日期算起。

7：酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。酵素是时间的产物，酵素不会过期，跟中国传统的酿酒醋一样，越久越醇。如家里做的多，三个月满不急用的时候，不需要过滤，让它继续发酵，随用随取。酵素渣留一点可做下回发酵的引子，加快发酵速度。

8：酵素请放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。酵素发酵适宜温度为15度至40度。冬季请放置于家中温暖处。冬天做的酵素需要加长发酵时间。

饮用酵素的制作方法

1、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。

2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。

3、一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。

4、密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。

制作材料，什么都可以，苹果，桃子，梨，蓝莓，柠檬草莓，只要是可以吃的水果，都可以。

注意：饮用的酵素，要用蜂蜜制作，6个月可以喝。发酵的第一个月，要每天放气，以免爆瓶子。

如果用红糖制作饮用酵素，要发酵2年以上，才可以饮用，还要测试酒精度和PH值，达到要求，再喝，否则，容易有乙醇，也就是酒精。对身体有害。少数发酵不合格的，还含有甲醇，也不能喝。

酒精测试笔，和PH试纸，都买得到。因为是要喝的，所以，还是慎重为好。

环保酵素制作方法（红糖发酵，3个月，外用，不能喝）

环保酵素是外用的，比较简单，材料的选择，更加宽泛，家里的各种蔬菜叶子，水果皮，（橘子皮，橙子皮，胡萝卜皮，胡萝卜渣子等等）都可以。

榨果汁剩下的水果渣子，也可以用来做环保酵素。

制作方法：红糖：水果或果皮：水的比例是1:3:10，放点酵素引子更好，放在桶里，发酵3个月以上，就可以使用了。发酵的第一个月，要每天放气，避免爆瓶子。

怎样自己在家做环保酵素

制作环保酵素的比率是3：1：10，也就是3份垃圾、1份糖、10份水。

比如：300g鲜垃圾(蔬菜叶、水果皮等) 100g糖 (黑糖、黄糖或糖蜜) 1000g 水。

步骤：

1、将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)

2、将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸於水中。

3、将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)

4、制作过程中的第一个月会有气体产生， 每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。 释出因发酵而膨胀的气体就好。

5、一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑料瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

扩展资料

注意事项

1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器；

2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解；

3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味；

4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮

5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间；

6、若一时无法收集足够分量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起；

7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行；

8、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

如何自制酵素

环保酵素的做法是：

利用家里的果皮、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以），按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），等待3个月，环保酵素就做好了。

饮用酵素的制作方法

01、准备主材料：把白糖、水果、水、发酵菌按比例准备好(跟容器的体积天关,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小块

02、放入密封罐：把白糖、水果、水、发酵菌放入容器，水果不用去皮，洗净即可，总体积不宜超过容器体积的80%；

03、进行密封：把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气,让气体流通，3-7天即可发酵完成；

04、完成泡饮：倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了

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