凉调茄子的家常做法 凉调茄子的制作方法

1、准备几根茄子，洗干净上锅蒸熟。

2、过凉，然后用筷子撕成条、摆盘备用。

3、配料汁：再准备葱姜蒜、小米椒剁碎放到碗里。

4、加适量料酒、酱油、盐、鸡精、醋，搅拌均匀。

5、调好的料汁淋到茄子上。

6、最后浇上热油，完美。

凉拌茄子的家常做法,凉茄子的家常做法凉拌窍门

1.做法一：（1）主料：茄子4-5（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。

2.（2）辅料：油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。

3.（3）茄子去尾，洗净。

4.（4）放入蒸锅蒸15分钟左右。

5.（5）小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

6.（6）茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。

7.（7）捞出、晾凉。

8.撕小条，摆入盘中。

9.（8）小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

10.（9）一点老干妈辣酱。

11.（10）几滴花椒油。

12.（11）2-3勺生抽。

13.（12）一点醋。

14.（13)少许糖，搅拌均匀。

15.(14)倒入盘中、撒葱花、开动。

16. 做法二：（1）主料：长茄子两个。

17.（2）辅料：香葱适量、生姜适量（3）配料：酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、鸡精适量、辣椒油或香油适量。

18.（4）取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。

19.（5）切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。

20.然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。

21.（6）关火后，把茄子取出放在盘子上散热。

22.(7)之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。

23.(8)调碗汁。

24.第一取适量的香葱白和生姜，切末。

25.（应该还有大蒜，只因为老公不爱吃生蒜，也就作罢。

26.）(9)依次放入盐和糖，均匀的撒在盘中，第三撒些香葱青，完成。

27. 做法三：（1)主料：茄子1个。

28.(2)辅料：蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量。

29.(3)调料：酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。

30.(4)茄子切成大块入锅蒸10分钟。

31.(5)蒸熟撕成条。

32.(6)碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。

33.(7)淋上热油。

34.(8)放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣酱。

35.(9)将酱汁淋入茄子表面，拌匀即可。

凉拌茄子的做法

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。那么你知道这道菜具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

凉拌茄子的做法

用料

主料 茄子2个

辅料 大蒜3颗 香葱2颗 香油1勺 盐适量 生抽适量 醋适量

凉拌茄子的做法

1.茄子洗净，大火蒸10分钟

2.用筷子扎一下能穿透，关火

3.小葱切末，蒜切末，放入香油，生抽，醋和适量盐搅拌均匀

4.茄子撕碎

5.倒入调好的酱汁

营养价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

具有清热止血，消肿止痛的功效。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾胃，补充营养，而且能清热解毒，对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合。

保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

如何做凉拌茄子

主料：茄子

辅料：葱，蒜，香菜，小米椒，姜片

1、茄子准备两个。

2、上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。

3、备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。

4、葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。

5、锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。

6、热油倒入切好的葱姜蒜了，再放入两勺味极鲜，生抽一勺，醋两勺，糖一勺，盐一克，这样酱汁就调好了。

7、倒入撕好的茄子里，搅拌下就好了。

8、装盘即可食用。

凉拌茄子的经典做法？

凉拌茄子的经典做法？

主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、酱油3汤匙

食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用

如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟

到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）

茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可

再介绍夏季最受欢迎几道凉拌菜，有没有你喜欢吃的。

【炝拌土豆丝】主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：

食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净

将尖椒和胡萝卜切成细丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉

锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，再下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出

放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可

【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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