猪肝凉拌怎么做好吃法窍门

猪肝要做的口感鲜嫩不柴才好吃，在家做凉拌猪肝最怕就是有腥味，聚餐网现在把凉拌猪肝这道料理的家常做法与制作窍门分享给大，让你在家轻松煮出口感不柴可口美味凉拌猪肝下酒小菜，注意做好后放冰箱冷藏一下口感更加好吃。

食材明细

猪肝300g、葱2支、香菜3支、辣椒2根、蒜头3小瓣、姜1小节

调味料

酱油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、乌醋1/2大匙

腌制猪肝调味料：

酱油1大匙、糖1小匙、乌醋1小匙、玉米粉2大匙

凉拌猪肝怎么做好吃不腥做法：

1、提前准备食材，蒜头去皮切末、姜切末、香菜切末、小葱切成葱花，辣椒去籽切末

凉拌猪肝怎么做好吃不腥4

2、猪肝用流水冲洗干净，然后浸泡在水里30分钟，捞起猪肝每片切约0.4公分的厚度

凉拌猪肝怎么做好吃不腥3

3、猪肝用酱油、糖、乌醋、玉米粉抓腌一下。

腌制好的猪肝放入开水中川烫约3分钟后取出，立即放入凉开水中降温。

凉拌猪肝怎么做好吃不腥2

4、把烫好的猪肝、调味料、蒜末、姜末、香菜末、辣椒末、葱花混合拌匀即可上桌。

凉拌猪肝怎么做好吃不腥1

成品图：

凉拌猪肝怎么做好吃不腥1

凉拌猪肝不腥的窍门：

1、猪肝必需走要用流动的水来清洗干净、用水浸泡可带走腥味

2、猪肝不要切太薄，烫过才不会太柴

3、猪肝川烫完后，再冲凉开水，可避免再度老化，口感不好吃。

凉拌猪肝怎么做好吃法

都说猪身上浑身都是宝，因为几乎猪的每一个部位都是可以吃的，而且不同的部位有不同的营养价值，做法不一样，口感也不一样，猪的内脏一般都是比较贵的，但也是比较好吃的，猪肝就有明目的功效，所以很多人喜欢吃凉拌猪肝，那么，猪肝怎么调凉拌好吃呢?



凉拌猪肝将熟猪肝切片拌大葱丝姜蒜末调料香油好吃。



凉拌猪肝的做法：



凉拌猪肝

主料：大葱50克，熟猪肝200克。

辅料：调料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克。

制作过程：

1、准备大葱和熟猪肝。

2、大葱切丝。

3、熟猪肝切片。

4、准备蒜末和姜末。

5、把大葱，猪肝，蒜末姜末放在一起，放入调料粉、盐和香油，搅拌均匀即可。

6、装入盘里，即可食用。

本菜适宜怀孕末期食用。

食谱营养

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的

在家如何凉拌猪肝

凉拌猪肝做法

食材准备：猪肝，九菜段备用

葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖

烀猪肝的步骤：

1：首先准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。

2：煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

3：洗干净的猪肝重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

4：在加入食盐，倒入一些料酒，大火煮开后，转小火再煮上20分钟。

5：这期间我们来切上一些葱丝，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末备用。

6：20分钟后我们来看一下猪肝，用筷子插一下，能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。

7：晾凉的猪肝将它切成薄片，放入大碗中，先加入九菜段、葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油

8：然后将它们抓拌均匀，抓拌均匀后再放入香菜段，抓拌几下就可以装入盘中，好吃的九菜凉拌猪肝做好了。这样一道简单又好吃的凉拌九菜猪肝就做好了，无论是下酒还是下饭都非常的棒。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

如何做凉拌猪肝怎么做好吃 猪肝的做法

主料猪肝300g 辅料八角适量花椒粒适量葱适量酱油适量酱油膏适量大蒜适量香油适量

步骤

凉拌猪肝的做法步骤11.买回来猪肝洗净泡水

凉拌猪肝的做法步骤22.八角，花椒，葱，姜

凉拌猪肝的做法步骤33.放入猪肝，八角，花椒，葱，姜，煮至猪肝熟透

凉拌猪肝的做法步骤44.煮好的猪肝放凉

凉拌猪肝的做法步骤55.切成片状，摆盘

凉拌猪肝的做法步骤66.葱，香油，酱油，酱油膏，大蒜拌匀，倒入猪肝上就可以了

凉拌猪肝的家常做法

凉拌猪肝的家常做法：

用料：猪肝适量、小米辣3个、大蒜1瓣、小葱3根、香菜1根、油辣椒适量、醋适量、生抽适量。

步骤：

1、葱，蒜，小米辣剁碎，放调料碗里。

2、油泼辣椒。

3、把所有的调料拌在一起，醋稍多，味比较好吃。

4、调料。

5、煮好的猪肝，切片摆盘。

6、把拌好的调料倒入装猪肝的盘里，放香菜调味同时也起装饰作用。

凉拌猪肝的做法是什么？怎样去掉猪肝内的血水？

把新鲜猪肝煮熟后切片加调味料调匀就是好吃的凉拌猪肝。做以前应该把新鲜猪肝通过浸泡去掉血水。

新鲜猪肝在煮制以前应该放在清水中浸泡，这样能去掉猪肝中的血水浸泡的时候把猪肝放在盆中，加入足量清水浸泡两小时以上，中间可以换水多次，这样能把猪肝中的血水去掉。也可以把猪肝放在水中浸泡，放入冰箱冷藏室保存一夜，这样也能把新鲜猪肝中的血水去掉。

做凉拌猪肝的时候，需要把去掉血水以后的新鲜猪肝放在锅中，加入冷水，再放入八角香叶，干辣椒以及桂皮和花椒等多种香料，随后放入料酒，生抽和适量食用盐，用干净筷子调匀以后盖好锅盖加热煮开。煮开后调小火力继续煮，锅中有浮沫，一定要及时去掉，如果煮出的水颜色比较深，则需要继续煮。

在锅中的猪肝煮熟以后关火，这时不要急着把猪肝取出，应该让朱丹泰汤汁中浸泡几小时，让它更好的入味，等锅中的猪肝，自然降温以后取出控掉水分，把它切成薄片，放在大碗中备用。准备适量的大蒜去皮以后剁成蒜末，再准备适量的白辣椒和熟花生米。熟花生米可以直接放入，也可以去皮以后加工成花生碎，那时再调凉拌猪肝会让人感觉味道更香。

准备一个干净的碗，放着适量生抽蒜末，再放入准备好的蚝油和香菜末，以及白芝麻加入适量的油辣子和鸡精，放少量醋和麻油调匀以后放入准备好的熟花生米，这时凉拌料汁就已经调好，把它直接浇在大碗中的猪肝上，用筷子再次调匀，这时好吃的凉拌猪肝就已经做好，装盘以后可以直接吃，不喜欢吃辣的人，可以在调料汁时去掉油辣子。

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