《天麻炖鸡》是一道相当经典的浙江家常菜，它以天麻为主料，融合鸡肉、菌类植物、脆枣和调料为辅料，在大锅里慢炖而成。

根据经验，天麻炖鸡煮汤时要放多少天麻？首先，我们要根据鸡肉质量来选择天麻的数量。一般来说，对于一只1斤重的鸡肉，放3～4个天麻就可以。

接下来，要注意如何把天麻炖入汤中。首先，把天麻松开后放入锅里，并在必要时经由水煮，以把它的香味充分释放出来；其次，随着汤的煮沸，可以放入葱、姜和其他调料一起熬制；最后，加入鸡肉、菌类植物和脆枣调味，慢慢熬制半小时到三小时，就可以享用美味的天麻炖鸡汤了。

此外，有时候，人们也会加入其他的药材来搭配天麻炖鸡，以制作独特风味的汤。常用的药材有枸杞子、芡实、枳实、白术、何首乌等，他们的味道十分珍贵，最适合用来熬制养生汤。

总的来说，在熬制天麻炖鸡汤时，应该根据自己喜欢的药材和口味，自行确定天麻的数量。最好根据鸡肉的重量和预期熬制时间，用适当的数量，以达到最佳口感。