烤蛋糕既是家常小点心，又是重要节日必须品，所以它一直受到人们热烈的欢迎。但烤蛋糕固定不变的步骤之一就是温度。正确的温度将会直接决定你蛋糕的口感，那么多少温度才是正确的呢？

首先，烤蛋糕的温度最好不要太高，控制在165-190摄氏度之间最好。如果蛋糕烤得时间过长或温度过高，蛋糕表面会变得太硬，软腻中间部分也会变得太焦。同样，如果温度太低也会使蛋糕发生一些问题，如浆料未熟透就已经外焦，这可能会造成蛋糕烘焙不均匀，甚至烤碗有凹凸现象。

其次，要注意不同类型的蛋糕也有不同的温度要求。如果你想烤草莓蛋糕或者培根芝士蛋糕，温度最好保持在180-190摄氏度；若想制作奶酪蛋糕或鸡蛋奶油蛋糕，温度最好控制在175摄氏度；而擦饼蛋糕最好烤到165摄氏度左右即可。有的厨师甚至建议将温度降到160摄氏度，以免蛋糕底部烤得太焦或表面烤焦太快。这就是为什么低温烘烤蛋糕在传统蛋糕制作中受到越来越多厨师推崇和尝试，部分厨师无论烤多久都不会将烤温度超过170摄氏度。

再者，正确的烤温度也取决于烤箱内部空间和温度分布。一台正确调节时烤箱应该有非常平均的温度分布，令你的蛋糕色泽均匀。所以当调节烤温度时，你也可以考虑一下烤箱的完美度，以确保烤蛋糕的成功。

最后，尽管蛋糕在烘焙过程中大部分时间都是温度控制的，但在选择底色、烤时间和添加其他添加剂等过程中也同样重要。无论你选择什么温度烘烤