酵母和小苏打和面步骤是什么？

1、把酵母和小苏打放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。具体如下图所示：

2、把面揉成面团。具体如下图所示：

3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。具体如下图所示：

4、打开面团有蜂窝状就是发好了。具体如下图所示：

5、面团发酵好后，揉均排气。具体如下图所示：

6、面团揉好后分成均等的小剂子。具体如下图所示：

7、把小剂子，放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。具体如下图所示：

8、发酵好的面团大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟就可以了。具体如下图所示：

9、完成。具体如下图所示：

酵母粉与小苏打能混在一起使用吗

可以的，能去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。一般15克干酵母加10克小苏打。

用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。

拓展资料

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

参考资料：百度百科-酵母粉

酵母小苏打放一起发面行吗

;     酵母和小苏打可以放一起发面，其具体的方法是先将酵母粉瑞水搅匀，再把小苏打和面粉混合，之后倒入酵母水并加水搅成絮状，最后揉成团醒发两小时即可。而酵母和小苏打其实都属于发酵剂，但两者的发酵原理有所区别。

酵母小苏打可以放一起发面

      酵母和小苏打可以放在一起发面，其具体的方法是先往碗内导入适量酵母粉，再倒入温开水搅匀并静置5分钟。之后将面粉和小苏打混合搅匀，把酵母水倒入面粉内并加适量清水搅成絮状并揉成面团，最后醒发两小时至面团两倍发。

      酵母和小苏打其实都可以作为发酵剂使用，但是小苏打发酵的原理是利用碳酸氢钠受热后分解出的碳酸钠、二氧化碳、水，二氧化碳和水蒸气溢出后，食物就会变得比较蓬松，从而可以达到发酵的目的。

      酵母发酵的原理是利用天然酵母菌发酵，而酵母菌内含有多种酶类，发酵过程中，这些酶类可以让面粉中的淀粉变成糖分，再让糖分变成二氧化碳。二氧化碳受热膨胀后，就会在面团内留下大量小孔并产生少量酒精和脂类挥发酸，食物吃起来就会松软可口。

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