炖鸡汤是一种古老的中国传统，它源于古代的饮食文化。这种饮食文化主打的是新鲜的本地蔬菜、新鲜的家禽肉类,以及当地熟悉的调味料，其中包括姜、葱、八角、花椒、料酒等，这些香料混合一起，形成了独特的味道和香气，这使得炖鸡汤在当地广受欢迎。

当炖鸡汤时，一个很重要的问题是放多少水。答案是，放入炖鸡汤的水量应该由多种因素决定。首先，应该考虑炖汤的原料，比如，如果炖鸡肉搭配的是萝卜、腰果，这些容易浸出水的原料，那么放的水量就应该比放芹菜或青椒的时候多，以充分释放它们的营养成分。其次，还要考虑是否在鸡肉或其他素材上放盐或其他味料，如果是，调料会浸出水分，这需要加入更多的水。而放调料也会继而影响炖鸡汤的浓度，需要根据自己的口味加以调整。

再次，还需要考虑鸡肉本身的厚度和大小，大块的鸡肉一般要多放点水，以充分煮熟，保持嫩滑口感，而小块的鸡肉就可以少放点水，使汤的味道更浓郁纯正。

最后，可能还要看炖鸡汤的口感要求，一般来讲，如果炖的汤汁要求比较浓，可以少放点水；如果要求汤汁比较清爽，就要多放点水。

总之，放多少水并不是一个简单的点数攻略，还要根据不同的原料、调料，以及口味要求来调整，这样才能做出正宗的炖鸡汤出来，为朋友户口记传统的美味。