番鸭用来炒还是煲汤

可以炒也可以煲汤，但最常见的就是用番鸭熬汤食用，

番鸭的外形比较特别，在嘴巴或者眼睛的周围会有一些红色的分布，一般以白色、黑色或者白黑相见比较常见。番鸭的食用价值非常高，。

番鸭汤怎么做好吃

食材：番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。

做法：

1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀。

2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。

3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。

4、将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了。

老番鸭怎么做好吃

食材准备：番鸭半只，姜1块，花生油，一小碗黄酒，盐，生抽，老抽，冰糖，4勺酸梅酱，开水。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半只番鸭，把番鸭冲洗干净，最好挑选农家散养半年以上的鸭子，这样的番鸭肉多，而且肉质紧实，番鸭洗干净后，把它砍成小块放一边备用。

第二步：准备一块姜，去皮切片，今天的这道番鸭做法和配料都很简单，厨房小白也可以很容易做出一盘待客菜，好吃又好看。

第三步：准备一个炒锅，干锅中下油，少许的花生油就可以，锅和油烧热后，把番鸭块倒进去炒干水分，可以先把鸭肉铺平在锅中煎半分钟，再翻炒，这样炒出来的鸭肉更香。

第四步：一般鸭肉翻炒一会后会出水，如果水比较多，把它盛出倒掉，盛出水后再加入少许的花生油，继续翻炒把鸭肉炒至干香，这一步很重要哦，鸭肉好不好吃，口感好不好都是看这一步了。

第五步：鸭肉炒至噼里啪啦作响后，加入准备好的姜片，一小碗的客家黄酒，继续大火给它翻炒片刻，如果没有黄酒，可以用料酒，但没那么香，焖出来的鸭肉味道会差一点点。

第六步：再次把鸭肉炒至干香后，调小火，加入适量的盐，一勺生抽，少许的老抽调色，加入15克冰糖，4勺的酸梅酱，然后给它翻炒均匀，一定要调小火慢慢炒至上色入味，因为有酱料，火大了容易糊。

第七步：鸭肉炒至上好色后铺平，然后加入没过面的开水，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖半个小时，炒过的鸭肉加开水来焖，这样肉质口感会好一些，也容易焖烂。

第八步：时间差不多了，现在调大火给它收收汁，其实到这一步，锅中的汁也不多了，汁一定不要收干，吃鸭肉一定要带少许汁，那样吃着更开胃，而且这样做的鸭肉，用汁拌饭吃都非常香哦，关火出锅装盘。

这一道酸梅酱鸭就做好了，喜欢的朋友可以试一下，喷香的鸭肉，酸酸甜甜的，美味又开胃，是一道老少皆宜的开胃菜

番鸭怎么做好吃？

酒、油、盐、冰糖等等。

    木瓜焖番鸭做法：1、把鸭子洗干净，擦干水；2、热锅，不用放油，把鸭肉放进锅里爆炒，炒至出水，然后把水分都倒去，炒到鸭肉干身为止；3、放油和姜片，炒鸭肉；4、放酒，炒鸭肉；5、加一点盐，柱候酱和冰糖，放水至漫过鸭肉上为止，先大火焖5分钟，再小火焖15分钟；6、放木瓜和蒜，焖10分钟；7、焖好后，不急于打开锅盖，等5分钟后才把鸭肉盛到碟里。

番鸭怎么煮

【菌菇番鸭汤】

食材：番鸭1只，干香菇8个左右，红枣4颗，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，盐适量，植物油1汤匙

厨具：陶瓷炖锅

做法：

1 番鸭一只，在买的地方让店家处理干净，回来清洗干净并剁成块，再洗去血水备用。香菇、榛蘑、大枣洗净并泡软备用

2 焯水。番鸭块冷水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）

3 备好热水，焯过水的番鸭块捞入洗净（这一步的目的是后期的汤清澈，不介意的省略）

4 炒锅加入一汤匙植物油烧到温热，捞入番鸭块大火翻炒(这一步的目的是增香去腥)

5 番鸭块倒入炖锅，倒入开水，加入香菇、红枣、榛蘑、姜片，盖上盖子大火烧开，中小火炖2小时

6 番鸭块软烂，汤汁浓郁，加盐提个味就可以出锅了（番鸭汤的颜色有点发红）

小贴士：

1 要想番鸭块软烂软嫩，要点是冷水入锅焯水，后边的冲洗和慢炖都要用热水，冷水会使番鸭肉质变紧

2 盐要后放，先放盐会使番鸭肉变紧

3 食材中的红枣依据个人口味加减，多了汤甜，不喜欢的也可以不放

4 食材中的香菇和榛蘑能掩盖番鸭的腥味，其他调味料不要多放，会掩盖汤的鲜美

番鸭怎么做才更好吃呢？

番鸭在日常生活中不是很常见，虽然它看上去既像鸭又像鹅，但其肉质确比鸭和鹅更加鲜美营养，所以很多人又称番鸭为麝香鸭。对于今天这道美食而言，其实它是厦门的地道土菜，软烂醇香，营养好吃，是一道非常受欢迎的滋补美食。那么今天就让我们一起来看看番鸭怎么做才更好吃呢？

方法一：

食材：番鸭半只，姜1块，花生油，一小碗黄酒，盐，生抽，老抽，冰糖，4勺酸梅酱，开水。

1.先准备半只番鸭，把番鸭冲洗干净，最好挑选农家散养半年以上的鸭子，这样的番鸭肉多，而且肉质紧实，番鸭洗干净后，把它砍成小块放一边备用。

2.准备一块姜，去皮切片，今天的这道番鸭做法和配料都很简单，厨房小白也可以很容易做出一盘待客菜，好吃又好看。

3.准备一个炒锅，干锅中下油，少许的花生油就可以，锅和油烧热后，把番鸭块倒进去炒干水分，可以先把鸭肉铺平在锅中煎半分钟，再翻炒，这样炒出来的鸭肉更香。

4.一般鸭肉翻炒一会后会出水，如果水比较多，把它盛出倒掉，盛出水后再加入少许的花生油，继续翻炒把鸭肉炒至干香，这一步很重要哦，鸭肉好不好吃，口感好不好都是看这一步了。

5.鸭肉炒至噼里啪啦作响后，加入准备好的姜片，一小碗的客家黄酒，继续大火给它翻炒片刻，如果没有黄酒，可以用料酒，但没那么香，焖出来的鸭肉味道会差一点点。

6.再次把鸭肉炒至干香后，调小火，加入适量的盐，一勺生抽，少许的老抽调色，加入15克冰糖，4勺的酸梅酱，然后给它翻炒均匀，一定要调小火慢慢炒至上色入味，因为有酱料，火大了容易糊。

7.鸭肉炒至上好色后铺平，然后加入没过面的开水，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖半个小时，炒过的鸭肉加开水来焖，这样肉质口感会好一些，也容易焖烂。

方法二：

食材：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。

1.6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。

2.砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。

3.待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。

4.准备一个大一点的炒锅，锅热后下油把油烧热，油要下多一点点，油热后倒入姜蒜爆香，爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。

5.再倒入腌制好的鸭肉，翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒，一般番鸭肉不会出什么水，所以直接下料炒，水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。

6.把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许的白酒，加一勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味，如果会糊锅底，可以调中小火慢慢炒。

7.鸭块炒香后，加入没过面的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。

8.时间差不多了，如果锅中的汁剩余不多的话，直接收汁出锅，汁还有比较多的话，可以继续大火焖一会，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。

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