香油的做法 香油怎么做

1、制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

2、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。

3、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。

4、将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。

5、将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入。

6、第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。

自己在家怎么做香油？

自己在家怎么做香油：

材料：黑芝麻4斤、铁锅、油盒、榨油机。

1.炒锅加热，一次放入1斤黑芝麻，中小火翻炒6分钟左右。

2.炒好的黑芝麻放入投料盒。

3.榨油机开机，半小时左右，4斤芝麻油渣完全分离，榨出的芝麻油沉淀一下，让清澈度更好（下次直接过滤，这样更清澈）。

榨油剩下的芝麻渣，可以做打米糊的原料，也可以煮粥。4斤黑芝麻榨了800克左右芝麻油。

麻香油的制作

一.如果只是要一个纯粹的青花椒油，有一个方法：

1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2用水冲洗去除灰尘和杂质。

3洗净的青花椒沥干水分。

4锅里油烧热

5把烧热的油分次淋到花椒上面。

6第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7锅里油烧热，全部淋到花椒碗里

8趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

9捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，

二.如果是要麻香味花椒油，其做法为：

下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料

花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用这些炸出的花椒油油色淡黄，麻香清爽。

注意：一定要小火炸制，将花椒炸干后即可捞出过滤。

农村常见的“卖香油的”，它们的香油是如何制作的？

说起香油，现在大家应该都很熟悉，在做菜的时候加入一些香油，可以让菜的味道变得更加美味，尤其是在一些农村地区，香油是非常常见的，很多人都喜欢自己制作一些香油吃。香油也被人们称为是芝麻油以及麻油，主要就是从芝麻中榨取的，在口感上也有着满满的芝麻香味。人们无论是在炒菜还是做汤的时候，加入一些香油，都可以使菜的味道更上一个层次。

很多人应该对香油都不陌生，但是如果说起制作方法，可能大家都不知道。制作香油的主要原料就是芝麻，芝麻是一种草本植物，一般情况下是在温度比较高的季节播种的。在芝麻成熟后，我们会先把芝麻用镰刀给割下来，放在一旁风干。风干好的芝麻自然而然就会出现开裂，这时候人们再用棍子轻轻的敲打，芝麻就会自己掉了下来。

芝麻有着两个品种，分别是黑芝麻和白芝麻，我们在制作香油的时候，第一步就要先把芝麻给清洗干净，去除掉芝麻表面的一些灰尘以及杂质。在洗的时候我们要把芝麻均匀的平摊在水面上，让每一个芝麻都充分的吸收水分。接着我们再把芝麻放在锅里面进行炒熟，炒到芝麻变成咖啡色就可以了，接着就可以进行磨香油了。

我们把炒好的芝麻倒在磨盘里，然后就可以开始磨制，准备好一个容器，在下面接好芝麻酱。然后我们在磨好的芝麻酱中，适当的加入一些开水，在加入开水的时候，要一边加一边搅拌，这样一来，我们就可以看到香油会慢慢的浮在水面上。最后经过一遍又一遍的震荡和沉淀，油渣就会逐渐沉入到水底，香油就会漂浮起来。这个时候，我们再用勺子撇起漂浮的香油，就可以得到一瓶手工磨制的香油了。

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