酸菜是中国人的非常喜爱的一种食品，也是做很多菜肴的材料。它有着独特的酸味和辣味，口感非常好，大多数人都喜欢它。如果你想腌100斤酸菜，你会需要多少盐呢？

首先，要腌100斤酸菜，你需要准备足够的盐。用100斤酸菜，你应该使用8-10公斤的食盐，需要10-15公斤的盐，大约5公斤的糖。其中的食盐可以用来做腌渍，糖可以用来控制酸度。

其次，腌制普通酸菜时，需要按照5-10比1的比例来使用盐和糖。也就是说，对于100斤酸菜，需要用八公斤盐来腌制。然后加入2公斤的糖，让酸菜腌制得更有口感。

此外，为了腌制100斤酸菜，需要准备足够的水和食物添加剂。如果使用调味酱汁或食醋，要准备足够的调味料。如果要使酸菜变得更加香醇，可以添加一些料酒、生姜粉或香葱碎。

最后，腌制100斤酸菜需要注意时间和温度的控制。大多数酸菜建议在20-30度的温度下进行腌制，大约腌制10-15天。在时间过程中，通常需要两三次换水，防止酸菜烂掉。

综上所述，如果要腌100斤酸菜，除了准备足够的盐，糖，水和食品添加剂外，还要注意时间和温度的控制。总的来说，使用8-10公斤食盐，10-15公斤盐和5公斤糖，可以为100斤酸菜腌制出可口而独特的口感。