馒头酵母经常被用来制作馒头、汤圆等烘焙食品，它可以让食物蓬松可口。大多数家庭制作馒头可以使用活性乾酵母或黑酵母来进行发酵，而且黑酵母制作的馒头口感更可口。但是，关于馒头酵母放多少的问题一直是家庭厨师面临的挑战。

馒头酵母放量的计算方法是：馒头酵母的用量一般应该约等于面团的重量的1.3%-2.5%，这容许馒头酵母在发酵过程中充分发挥它的作用，使面团发酵成功并达到我们想要的口感效果。如果馒头酵母放得太多，则会导致面团发酵过快，口感大会变化，容易变软，也无法出现香香可口的口感。

因此，不同的馒头需要用不同数量的馒头酵母。如果是制作糊状的松软蒸馒头，应该在面团的重量的基础上，加入2.5%的馒头酵母；如果是制作有层次感的欢乐蒸馒头，应该加入1.5%-2.0%的馒头酵母；如果是制作柔软透心的蒸馒头，应该加入1.3%-1.8%的馒头酵母。

此外，不同的环境温度也会影响馒头酵母的放量，如果温度高，那么酵母的活性会更强，此时可以减少酵母的用量，以此来控制发酵的时间和口感。

综上所述，馒头酵母的放量可以根据面团的重量来调节，通常蒸馒头的放量应约为面团的重量的1.3%-2.5%，但是在温度较高的情况下，需要减少酵母的用量，以避免馒头发酵过快，影响口感。最后，制作馒头时，需根据自己喜欢的口感，以及温度等条件来进行合适的调整。