酸奶面包的做法？

【酸奶辫子面包】

原料：原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面装饰刷鸡蛋液，熟白芝麻适量。

制作过程：

1、把所有原料放进面包机桶里，先放液体，再放粉类，我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶，特别稠的那种；

2、面包机启动揉面程序，一次揉面20分钟，一共启动两次。这里需要注意一下，酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响，所以按这个配方制作面包时，一定要多观察面团的柔软度，并适当进行调整（增加粉类或者增加液体含量）；

3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团，面团揉好以后可以取出来拉抻一下，能够拉出薄而不破的膜；

4、发酵至2－3倍大，用手指在中间戳个洞，不会塌；

5、排气揉均匀，分成15个等大的小面团；揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右；

6、静置后的面团又长大了一些；

7、取一块面团擀开，将里面的空气排出去，再卷成一个长卷；

8、卷好的面团很短；将它放在保鲜膜下盖住休息，依次把所有的面团都擀成长条形的卷；

9、取其中一个面卷，用手搓成长条；

10、搓出三个长条后，就可以开始编辫子了；

11、编好的一个辫子面包胚；

12、把五个辫子面包都编好了，摆放在不沾烤盘里；放置烤箱，加盘热水，醒发至两倍大；

13、醒发好的面包刷上鸡蛋液；

14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在面包上；

15、放进烤箱中层，160度28分钟左右；

16、烤好的面包形状完整，表面金黄，味道也是香香的；

酸奶可以做面包吗 酸奶面包的做法

1、酸奶可以做面包，酸奶面包是一种面包，主要材料有面粉、原味酸奶、植物油（或黄油）等，该面包老少咸宜，制作时需要用烘焙工艺烤箱中烤至表面金。

2、酸奶面包的做法：将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗；在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖；用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块；在面粉里倒入原味酸奶；用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团；把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉；把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。

孩子特别爱吃酸奶面包，在家该怎么做呢？

引言：酸奶面包的口感吃起来香甜酥软，相信很多人都喜欢吃这样的面包，如果自己家的孩子喜欢吃酸奶面包的话，也可以自己在家尝试一下。今天小编教给大家的这个酸奶面包的做法，真的是零失误，快快做起来吧。

一、制作酸奶面包需要准备的材料

 制作酸奶面包需要准备的材料有：高筋面粉300克，酸奶150克，两个鸡蛋，糖50克，30克黄油，一小勺盐还有酵母粉三克。当然如果不喜欢加白砂糖的话，也可以用木糖醇作为代糖。木糖醇吃起来的甜度和白砂糖一样，但是他却是一种低卡糖，在加入木糖醇后口感要好很多，而且吃起来也不是也不会有负担，即使是减肥的人群，也可以放心的使用。

二、制作酸奶面包的步骤

如果家里有面包机的话，可以用面包机来制作面团，如果家里没有面包机的话，可以自己用手揉。用自己用手揉也是比较简单容易操作的，先把高筋面粉酸奶放到一起，然后再打入两个鸡蛋，把糖也放进面粉里面，加入一小勺的盐和三克的酵母粉。先留成光滑的面团，然后再拔融化的黄油，也放进柔好的面团里继续揉，然后再放入室温里发酵半个小时，在发酵之后会让面包吃起来的，口感非常的香软。

 当面已经发好后，把发好的面团分成几小份儿，并且把每一小份儿都搓成圆形，然后摆放在烤盘里，等到继续发酵至原先面团的两倍大的时候，在面团的表面刷上一层蛋黄液。也可以再撒上一些黑芝麻，最后放入烤箱，用180度的火烤制10分钟左右，香喷喷的酸奶面包就做好了。在酸奶面包出炉之后，可以等到面包冷却后再食用，因为冷却下来的酸奶面包口感会更加的浓郁醇香。

怎样用酸奶制作面包？

关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~

酸奶小餐包

食材：

高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。

表面装饰：

全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。

制作步骤：

1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）

2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。

3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。

4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。

5、放在温暖处进行一次发酵。

6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。

7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。

8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

Tips：干货看这里！

1、为什么糖、盐、酵母要分开放？

糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。

2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？

烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。

实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。

3、冬季如何快速发酵？

冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。

你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。

关于怎么用酸奶做面包和酸奶做面包的方法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。