红虾的做法

大红虾的家常做法有：油焖大虾、红烧大红虾 、清蒸大红虾 、香辣大红虾 、盐煎大红虾 、蒜蓉大红虾

下面介绍油焖大虾的做法

主料：阿根廷红虾

辅料：葱 姜 干淀粉 油 黄酒 盐

1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

拓展资料

鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的_菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

参考资料百度百科。油焖大虾

烧阿根廷红虾怎么做

1、五只阿根廷红虾自然解冻后用流动水反复清洗干净。

2、十二粒大蒜用压蒜器挤压成蒜泥。

3、适量刮一些柠檬皮碎屑。

4、一点柠檬皮碎屑和适量的现磨黑胡椒碎加入蒜泥后搅匀。

5、 用专用剪刀将虾开背去除虾线之后再次用流动水反复冲洗干净。

6、 需要一点干白腌制一下虾肉。

7、打理好的虾上撒入黑胡椒碎，柠檬皮碎屑以及一勺干百葡萄酒。

8、 然后再往虾上撒一些新鲜柠檬汁，然后轻轻搅拌一下让虾肉和腌料充分接触。大约腌制一刻钟左右就好。

9、青红椒洗净切成碎丁。

10、香菜去叶留梗洗净切碎。

11、油烧热之后倒入蒜泥炒至金黄有香味之后再加入辣酱翻炒。

12、倒入虾转小火轻轻翻炒几下。不可以在这时候加入一勺蚝油，一勺糖和适量的水，轻轻再次翻炒一下，然后继续保持小火烧制五到六分钟至汤汁浓稠后差不多就好了。

扩展资料

根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B12、蛋白质等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。

阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘，不适合做溜虾段等对虾的烹饪方式。

1.用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；

2.上锅蒸用中火，锅开后改小火，防止虾变老；

3.蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否则虾就变老了。

参考资料：百度百科-阿根廷红虾

大红虾怎么做好吃

一、为什么是红虾？

市场上虾的种类非常多，主要分为海虾和河虾，两者的味道和口感相近，但海虾受到的环境污染的程度较小，因此在虾的品质上较河虾来说要高出一筹。红虾属于海虾，其中最出名的就是来自阿根廷丘布特省红虾了，它生长在阿根廷南部海湾的水域中，纯净无污染且水温较低，由于是野生深海虾，所以通体红色，肉质鲜美，营养丰富，富含铁、碘等元素，相对于国内虾来说，无论是外观还是肉质都略胜一筹。

由于阿根廷红虾个头较大，头部占全身比例较高，所以适合整虾摆盘，不适合做溜段虾等对虾的烹饪方式。

二、蒜蓉柠香蒸红虾

这是一道我们在酒店经常点的菜，其实自己家里也可以做，红虾壳薄肉大，无需太多的调味料就能入味，清香不腻，原汁原味的保留了海虾的新鲜味儿。

主要原料：阿根廷红虾480g、油15ml、盐2g、生姜5g、柠檬汁5g、大蒜10g及小葱5g；

步骤一：先将红虾解冻后洗干净，然后用小刀划开虾背抽出虾线（虾肠子），放入盘里；

步骤二：准备蒜末、姜末、葱花和柠檬，挤入柠檬汁。在热锅里加入橄榄油，温油下入姜蒜末加入盐爆出香味；

步骤三：把爆香的姜蒜末均匀的加入虾背上；

步骤四：锅内加入水烧开后，将下放入锅中蒸3分钟；

步骤五：打开洒上葱花出锅上桌。

三、芝士焗大红虾

有没有和小编一样喜欢芝士的朋友，那么这道菜你就不能错过了，大红虾本身肉质厚实味道鲜美，再配上厚厚的浓香芝士，味道非同凡响，而且可以提供优质的蛋白质和虾青素，也非常有利于身体健康。

主要原料：阿根廷大红虾3只、黑胡椒碎少许、芝士20g、大蒜3-4瓣、干罗嘞叶少许、盐适量、香葱1颗和锡纸。

步骤一：选择阿根廷大红虾（长约20厘米的那种），解冻后防至常温，并洗干净；

步骤二：用剪刀开背去除纱线，在虾壳边缘剪几刀小口子防止烤制的时候虾体回缩；

步骤三、处理好的虾放在锡纸上，虾肉上撒少许盐，适量黑胡椒碎，

步骤四、撒上大蒜碎，满满的撒上芝士碎，尽量盖满虾肉，最后撒些干罗勒叶增香，烤箱180度预热，烤10分钟，芝士融化即可。

步骤五、摆盘上桌。

四、油焖大红虾

这是大红虾最常见的一种做法之一，也是一道色香味俱全的名菜，鲜嫩微甜，油润适口，不过像做好它却不是一件容易的事情，快和小编一起来学习 吧。

主要原料：大红虾4只、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油各适量。

步骤一：将大红虾解冻至常温，洗干净，去掉虾线；

步骤二：加入少许料酒腌制一下去腥，将葱姜切成小段备用；

步骤三：锅热后加入花生油，油热后放入腌制后的红虾；

步骤四：待虾一面变红后放入葱姜翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

步骤五：汤汁收的差不多了，出锅装盘。

五、与大红虾相关的小技巧

1）大红虾的储藏方法

大红虾出水后应立即快速冷冻至零下20摄氏度以下，以防止大红虾的新鲜度及营养成分流失。

2）大红虾的解冻方法

建议采用冷藏室自然缓化、低温解冻，但请注意不要重复冷冻。生食的话无需完全解冻，解冻至80%即可，口感非常棒。

3）一定要去虾线

生活在深海底层的红虾，在进食过程中或多或少都带了一些泥沙。

阿根廷大虾的做法

处理阿根廷红虾和普通虾没什么区别。将冷冻的红虾化开，剪去胡须和虾脚，尤其前面的虾枪很扎手，一定要剪掉。因为虾的肉很厚，不容易烧熟，所以采用开背的方法，虾壳很薄，很轻松地从背包划一刀，同时很容易去除虾线。

首先来做一道油焖阿根廷红虾。起热锅，将油烧到七分热，加入葱、姜、花椒煸炒出香味，倒入处理好的红虾翻炒5分钟，然后加生抽、料酒和胡椒粉，焖煮大概15分钟，最后尝一下虾肉是否成熟才决定是否可以出锅。没熟的虾肉有些发梗，会咬不动。但是虾肉焖太久的话，也会变老，抓住不生、不老的那个点是做成功红虾的关键所在。

另外还做了一款烧烤阿根廷红虾，主要步骤和前一种做法类似，只是多加入了孜然粒、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

孜然红焖阿根廷大虾的味道不仅香辣Q弹，而且还非常的鲜美呢，这么大一只，吃起来是不是很过瘾呢。

第一次认识阿根廷红虾也是在十二道锋味上看到的，当时就被那高大、帅气的颜值俘获了。于是到逢年过节的时候，就会买来尝鲜，增加一下节日的气氛。阿根廷红虾从外貌上来讲还是要比国产的大对虾好看一些的，个头硕大，通体红色，让人会误以为他们是熟的。

阿根廷红虾据说是船上捕捞之后马上进行急冻，这样能迅速锁住水分和鲜味。不过现在市面上的红虾还是良莠不齐，小鱼买过一次，肉质Q弹，味道非常鲜美，但是第二次买的却差很多，有点土腥味儿，肉质也不太有弹性，有点儿味同嚼蜡的感觉。后来才知晓虾的蛋白质、营养成分很容易就会被损失掉，即使是活的虾如果养殖方法不正确，也会被养得越来越瘦，肉质和味道都会大打折扣。我们普通人也只能看看它的生产日期是否新鲜，外观色泽是否红亮而已。

阿根廷红虾怎么做好吃？

阿根廷红虾和普通的虾相比，主要是虾头比较长，所以不适合把虾肉掏出来单独做的做法，其余的普通虾的做法都很适合。

首先要说的就是油焖大虾，听油焖的这个做法，就能想象的出有多好吃，做法也还算简单，先倒入锅中一个锅底的油，把虾一个一个的下锅，两面煎至金黄色后拿出来备用。

接着就用煎完虾的油里面放入少量的番茄酱，然后放入葱姜蒜爆炒，差不多的时候把虾倒进锅里面放入少量的水，水蒸发以后虾就可以出锅了。颜色是金黄色的，油汪汪的，配啥葱姜蒜，吃的时候酸甜，虾壳也是脆脆的味道相当不错。

还有最能保留虾原始味道的做法就是清蒸，清蒸的方法特别简单，放上一些葱姜和料酒去腥之后，码盘放到锅中，蒸上20分钟左右就可以出锅了。

清蒸的做法是一定要配上蘸料一起吃的，传统的做法是会用一些芥末，和海鲜酱油，再放上一点醋，搅拌均匀之后，虾沾着酱汁一口吃下去，虾的原味可以最大程度的体现出来，还有一点芥末的辛辣感，充斥到头上，感觉超级爽。

另外这种做法是我比较拿手的，蒜蓉粉丝虾，吃起来和蒜蓉生蚝的味道有些相似，但是虾的口感要比生蚝抢夺了，做法也是超级简单的，用油把蒜蓉炒熟，然后放入酱油、盐、少许糖调味，炒好后浇在码好盘的虾和粉丝上。

再放入锅中蒸15分钟，之后就可以出锅了，虾和粉丝都侵入了蒜香，不算浓烈，但是很有味道，拆起来特别有感觉。

阿根廷红虾怎么做好吃

用料：阿根廷红虾10只、姜3片、蒜4个、料酒适量、生抽适量、葱3根、油适量。

步骤：

1、先清理红虾，从冰箱取出后解冻，把虾头去掉，再去掉虾线，用水冲洗干净，另外姜切丝，蒜切片备用。

2、锅烧热倒少量油，先放生姜再放蒜，爆香。

3、倒入红虾，两面煎至5成熟。

4、煎另一面。

5、倒入料酒和生抽。

6、盖上锅盖，焖一会儿，大火收汁。

7、撒葱花，出锅。

8、成品。

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