地瓜片怎么晒干 地瓜如何晒干

1、新鲜的地瓜挖回家后，在地板上放上一周或者半个月再煮。如果是在超市或者菜市场买的红薯，也应该这么操作。因为只有这样才能保证晒出来的地瓜干够香甜，这一步千万不能漏掉。

2、把地瓜洗干净，一定要把地瓜表皮的泥巴洗得一干二净。不用削皮，直接放进锅中，然后加入清水，煮30分钟。煮的时间视地瓜大小而定，只要能把地瓜煮熟就可以了。除了煮这个烹饪方法，当然还可以用蒸的方式来把地瓜煮熟。

3、地瓜煮熟后，就把地瓜剥皮，然后切成片，切片也可以，再改刀切成条也可以，这个可以根据自己的喜好来决定就可以了，没有规定一定要切成什么形状。

4、取一个干净的簸箕，然后把切好的地瓜放进簸箕中，摆放得密密麻麻的也可以。因为在晾晒的过程中，地瓜片的水分还会被蒸发，那么间距就会越来越大，所以刚开始不需要担心摆放得太紧凑了。

5、地瓜在太阳底下暴晒几天，基本上就可以了。当然，这是懒人的做法，如果想要地瓜干达到软中带硬、硬中带软那种效果，其实在晒2天后，还得把地瓜干放回锅中蒸一遍。这个过程叫二次复蒸，这样做的目的是：复蒸能够使得地瓜片中的水分被加快蒸发，而且吃起来更甜。把晒得有点儿干的地瓜，上锅蒸10分钟后，再次放在太阳底下晾晒。

6、地瓜干继续在太阳底下晒1天后，还得进行第三次蒸熟。把地瓜干收回来，隔水上锅蒸15分钟，最后再次把地瓜干放在太阳底下暴晒1天。这样做的目的是为了能够让地瓜干定型，而且在太阳底下地瓜干被暴晒得硬邦邦的，再上锅蒸就可以变软。蒸熟后再次把地瓜干放在簸箕上，晒上一天，这样地瓜干就制作完毕。

怎么把红薯晒成干 如何晒红薯干

1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。

2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

4、蒸红薯的时候也要注意尺度，如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了，要蒸的熟而不烂，能经得起刀切和手拿才行。

5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间。

7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完，随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适。

8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

晒红薯片的做法大全

每到秋末冬初的时候，老家的邻居们都会晒一点地瓜干，不过我老家称呼它为番薯干！碰上太阳好，有风的日子，一般3天就晒好了，晒好之后可以用密封罐保存。甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候最主要的零食。”

用料

主料红薯1000克

辅料晾晒网架2个

晾晒红薯干（地瓜干）的做法

1.我们这里最出名的就是红心番薯干，甜度最高，最糯，所以在选择番薯的时候最好选择红心的这种。红薯洗净以后去皮，放入蒸锅里，（如果红薯块头太大的话，可以稍微切一下，分成几块）；

2.电磁炉火锅档2000瓦的火，蒸30分钟，关火后，别着急开盖，在锅里焖15分钟；

3.红薯稍微晾凉之后，切成约0.5cm厚的红薯片；

4.将切好的红薯片，一片一片地摆放在晾晒网架上；

5.将红薯片放在阳光充足并通风的地方晾晒；

6.经过1天的晾晒，红薯的表面已经很干爽了。（红薯干晒到外皮韧，里面软的时候最是好吃，本来晒了2个网架，一边晒，我一边吃了不少）；

7.经过3天的晾晒，红薯干基本上就没有什么水分了，放在密封罐里，放冰箱冷藏保存！

烹饪技巧

1.如果自然条件不允许的话，可以用烤箱的热风循环模式100度烘烤2个小时。

2.北方有暖气的小伙伴们，可以把红薯片放在暖气旁边烘干哦！

是怎么晒红薯干

红薯干的具体制作步骤

步骤1：

把新鲜红薯放在阴凉处存放10天左右，基本上红薯已经自然变甜了。这时我们把红薯洗干净，然后把皮削干净。

步骤2：

把红薯先切成比较厚一点的片，然后改刀切成小长条。接着放在水中浸泡20分钟，以免红薯被氧化而发黑，浸泡可以把红薯的涩味和黑色的液体浸泡出来，这样晒出来的红薯干就特别鲜艳，不发黑。

步骤3：

锅中放入清水，接着放入蒸屉，把水中的红暑条捞出，摆放在蒸屉上。开大火，把红薯蒸20分钟左右。

步骤4：

红薯不能蒸得太软烂，蒸得刚好熟的程度就可以了。因为如果蒸得太软烂，那么拿起来的时候就很容易折断，影响美观。所以最好就是刚蒸熟，用手拿起来不会断为佳。

步骤5：

把蒸熟的红薯条放在铁网上，放在太阳底下晒。用铁网晒比较容易快干，因为底下是通风的。晾晒的工具，也就盛放红薯的工具，最好是尽可能通风，那样红薯容易干。

步骤6：

红薯在太阳底下，如果阳光充足的话，一般晒3-4天左右就可以晒干了。晒的红薯干，不需要晒得太干，软软的程度就可以了。如果晒得太干，很难嚼得动，而有点儿软，既沾牙又带有嚼劲是最好吃的。

步骤7：

红薯干晒好后，把红薯干放进袋子中，密封好，放冰箱存放，要吃的时候随时拿出来吃即可。做法简单的晒红薯干就做好了。

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