燕窝的制作方法

燕窝的具体做法有哪些？

炖燕窝的方法：“燕之屋”认为炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。

因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。●“燕之屋”燕窝炖制参考时间血燕盏：A。

温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。 B。

温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。血燕条：浸泡方法同血燕盏。

血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。

屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。

燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

燕窝做法和吃法： 浸泡-挑毛-筛子隔水-炖 而根据个人喜欢可以，冰糖清炖，木瓜敦，红枣炖等。

炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同（请参考上表）。 燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，溶化成液体。

个人心得： 所有燕窝必须以文火敦，而敦的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后，才可以敦燕窝。

放冰糖的话，最后才放。 直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。

相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。 另外，经济角度而言，喜欢浓稠的，可以冰糖清炖。

而希望经济，但又有疗效的，可以红枣桂圆和燕窝一起炖。

。或者燕窝和一点雪耳混合。

。 而另外，一般为了坚持吃，可以一次炖好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。

。空肚子吃是最吸收的。

每次大概是2茶匙，泡发后的10-15克（假如燕窝质量好的话，也就是没泡发前2-5克，就足够，不用吃一大碗的。大约吃半年后，可以减低频率，隔天吃。

但是要有规律。

不要早上吃一会，又换到其他时间吃。鸽蛋血燕：将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤，精盐，料酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

水果血燕羹将1-2盏炖好的血燕，雪梨切片，少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窝粥将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏`特级白燕，椰汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。

红枣百合燕窝将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。淮杞燕窝将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏`特级白燕炖5分钟即成。

木瓜川贝燕窝先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕，盖上木瓜盖，隔水用小火炖10-15分钟即可。银杏燕窝银杏2两，红枣少许放入煲内，加水煲30分钟，加入1-2盏炖好的白燕，再用慢火煲5-10分钟即可。

血燕鲜奶将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。 花旗参燕窝先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

燕窝雪梨爽先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用。椰盅血燕将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。

香煎琵琶燕将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。凤吞燕窝将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

燕窝蟹肉冬茸羹煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

燕窝鸡茸羹将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。 燕窝炖蛋将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

南瓜玉燕羹将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窝乳鸽将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-。

燕窝的做法有哪些？

燕窝怎么吃？燕窝的食用方法很多，下面举例。

1、碱发：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1。5克（燕窝如较老，可用2。

5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。

（旧式发法，不建议采用）。2、蒸发：又称上笼、蒸锅。

是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。 3、冷水发（或温水发）。

又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。

燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。 用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。

此法宜用于汤羹菜。4、热水发（建议救急才用）。

又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。

作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。

还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。

如何制作燕窝-请问如何食用？

食用燕窝时，先用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），浸发时间为8~12小时，炖煮时间90分钟；碎燕窝浸发时间为8小时，炖煮时间60分钟。

用同样的碗隔水炖煮。先开大火将锅内碗外的水煮沸，再开小火炖煮。

炖到最后5分钟时放入冰糖。炖好后可配牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

燕窝性平，可以和各种食物相配食用。燕窝本身有养阴润肺、补中益气、治虚损劳、化痰止咳之功效。

食用燕窝时应少吃油腻辛辣的食品。早晚空腹时食用燕窝，是营养完全吸收的最佳时间。

一般在吃完燕窝10分钟后再进主食。食用燕窝应注意少食多餐，长期食用。

如条件有限，可每周食用2~3次，每次干燕窝2~3克，食用半年至一年为宜。 炖燕窝的几种家常食法： 木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

干捞燕窝 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。 肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。

这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 。

燕窝怎么做,怎样做燕窝比较好吃?

1、燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。

2、燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后用镊子去除清洗杂质和细毛。泡发燕窝要用凉水或者温水，不能使用烧开的水，容易在泡发过程中营养流失。一般情况下，燕碎、燕条的泡发时间会短一些，燕盏的泡发时间我们建议夏季8-10个小时，冬季10-12个小时。

3、泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。

4、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。

5、燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。每次将燕窝拿出来即可食用。

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怎么做燕窝最简单做法

用料：燕窝10克、冰糖适量、纯净水适量。

步骤：

1、燕盏纯净水或凉白开泡发，时间约为2小时左右，在一个半小时的时候顺纹手撕成条，燕角位置可以用手碾碎。

2、条状粗细程度自己掌握，因这次是给怀孕的老婆吃，所以粗了一些。

3、隔水小火慢炖20分钟左右，这会可以放冰糖或者蜂蜜，枸杞等材料，注：如果给小孩做辅食，时间要在50分钟左右。

4、需要注意20分钟后盛到容器中，放到冰箱中可以慢慢享用，配牛奶最好。

以上内容参考  百度百科-炖燕窝

燕窝的做法

燕窝的正确做法和吃法分别是：

燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

干燕窝的食用方法操作流程是：

1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

燕窝怎么做

燕窝做法：

食材：燕窝35g、牛奶1瓶、冰糖1粒。

1、第一步，从价格和品质上面挑选好自己能接受的正品特级燕窝100g储藏起来备用。燕窝可以收藏的，所以一次可以多买点放着。

2、第二步，提前一个晚上泡燕窝。在睡觉去如果闲着没事做，就可以取适量的干净的水，放入35克的燕窝，当然也可以多一点点，没过水面浸泡着就可以去睡觉了。

3、第三步，挑毛筛燕窝。这是两种去杂质方式，可以选择自己认为方便的一种进行。或自己把泡软的燕窝毛挑一下，或直接过筛皆可。

4、第四步，准备一个炖盅，并把处理好的燕窝放入炖盅，隔水放入蒸锅里面，盖上盖子蒸30分钟即可。如果是血燕，需要的时间就是三四个小时了。

5、第五步，准备一瓶自己喜欢的牛奶，然后热好，放入一粒冰糖融化。如果是不喜欢甜的，或者本身牛奶很甜了可以不放冰糖。

6、第六步，舀一等分炖好的燕窝，放入碗中，再冲入备好的热牛奶，拌匀即可使用。这就是最简单的牛奶燕窝，剩余的六等分燕窝放入冰箱冰着。每天只需要热好牛奶，就可以把燕窝舀一等分出来食用了。

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