做面包没有黄油用什么代替？

做面包不一定要用黄油，也可以用色拉油或猪油替代。但要想做出好吃松软且香味浓郁的面包最好用黄油，并使用烤箱烘烤。

做面包一定需要黄油吗？没有黄油还有什么其他方法？

做面包不一定非要加黄油，原始的面包里没有那么多复杂的配料，其实跟我们传统主食馒头的配料一样只要有面粉和酵母就能做出来，只是一个烤制一个蒸制的区别。面包是因为外国人不懂得蒸这个烹调技法，烤制食物是最原始的食物制作方法。

黄油其实就是牛奶中的脂肪。把新鲜的牛奶充分搅拌后，牛奶就会分层，上层是浓稠的油脂状固体，下层是像水一样的乳清。把上层油脂里的水分过滤干净后，就得到了当黄色的油脂这就是黄油。

黄油里保留了大部分牛奶的营养，但是脂肪含量非常高，所以不能吃太多。从网上查的信息说古代的匈奴人是世界上最早掌握黄油加工技术和食用黄油的民族。匈奴人生活在高寒地区，对热量的需求比较大，黄油是他们绝好的热量来源，而且寒冷的气候也让黄油能长时间的保存。

小的时候就见过妈妈蒸馒头揉面的时候会加一点炼制好的猪油。在肚子里缺油水的年代，这样蒸出来的馒头会格外的香，面也格外的白。现在我自己蒸馒头、包子的时候也会加一点猪油，没有的时候就放一点黄油，蒸出来的馒头包子就会多了一丝奶香味儿。

做面包加黄油的道理跟蒸馒头加猪油是一样的，都是为了让面团更油润。面团里加入了油的助力，面的延展性就会更好，面的筋性更容易揉出来。这就是爱做面包的人都喜欢的揉出手套膜，面能拉伸的很薄都不破裂，是延展和筋性的完美融合。烤制好的面包，外层焦黄的地方有油的作用会变得酥脆，内里柔软的部分会绵软，能一层一层的撕着吃，还有淡淡的奶香味儿。

油能阻止水分蒸发，让烤制好的面包能更长时间的保持柔软的状态，也延长面包的保存时间，防止面包快速老化。这么多的好处让大家在做面包的时候都喜欢放点黄油。

如果做面包的时候没有黄油了，我觉得可以用猪油代替，作用应该都是一样的，只是会少了奶香味儿。不用担心会有猪油的腥味儿，我自己试验过绝对没问题。而且很多传统的中式点心起酥都是放的猪油，成品里也没有猪油的腥味儿。如果实在不想用猪油的话，用味道淡的或者没有味儿的食用油也是可以的。

总之黄油也好，猪油也罢，既然都是油脂，益处和危害都是并存的，不存在谁好谁坏。面包可以简化也可以豪华，就看制作人的心情啦。

做面包用什么替代黄油

问题一：做面包时，黄油可以用什么来代替? 原配方中是用什么油就尽量使用规定种类，要不就用相近的油脂代替，代替的原则常口味接近，或效果接近，性质接近，要么就是无色无味（气味色泽都很淡），颜色太深，或是有特殊气味的都不合适。相应的需要平衡原有的配方，并调整制作工艺，使得制品尽可能的接近原先的品质。

除了配方中指定的油脂种类，一般各种蔬菜油，精炼猪油（非人工合成的），橄榄油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。

不少面包原本就是不放奶油或黄油的（硬包类，脆皮类），有些是可以省掉的（法棍，半硬包），有些是可以用其它油脂代替的，有些是用猪油的（几乎所有的吐司类），有些直接用色拉油（大部分台式面包），还有指定用橄榄油（意式批萨底），或是花生油（胡萝卜面包），实在是很灵活多变的。

有些油脂，比如氢化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。

问题二：做面包的黄油可以用什么代替 黄油的作用增加香气和弹牙口感 以及和面时不沾的效果 可以不加。

如果要替代可以用没有味道的油代替 最好是橄榄油，调和油其次，调和油有生油味道，不太适合

问题三：做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替？不放可以吗？ 额・・放不放无所谓了 放的时候 面包反倒有点黄 我觉得滋味也没什么区别 梗我用的也是自动面包机 aca的 一般是放上2勺植物油 放过黄油 后来不放了・ 觉得没啥用・

问题四：做 面包和饼干一定要用黄油吗？没有的话用什么代替？ 不一定，做面包和饼干不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。

做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。

还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

问题五：做面包的黄油可以用什么代替 可以用没有味道的植物油

按照西点的做法，面团分高油脂面团和低油脂面团。

作甜面包和花色面包，都是用高油脂面团，必须放黄油的。

做欧式面包，比如杂粮和法棍，是用低油脂面包，不用放黄油的。

问题六：做 面包和饼干一定要用黄油吗？没有的话用什么代替？ 不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。

楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。

但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。

黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。

问题七：如果没有黄油做面包要用什么代替 如果没有黄油做面包可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣

问题八：做面包的黄油可以用什么代替？ 黄油是一种食用油脂，所以它可以被其他的油脂所替代。比如猪油、椰子油、棕榈油、橄榄油等等，都是可以用。

问题九：做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替 没有黄油还可以用玉米油或沙拉油代替，无味的植物油的可以代替。

如果没有黄油做面包要用什么代替

不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。

楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。

但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。

黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。

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