羊肉串的腌制方法是什么

今天朋友送我3张烤串配方，我看了看发现缺少一些基础知识，于是我就把我收藏的资料，分享给大家参考一下，个人收藏可能不适合你，仅供参考。

《一》1.羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。

2羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。

《二》羊肉串腌料配方：肉4千克，用胡萝卜碎，胡芹碎各500克，葱段，姜片，蒜粒，盐各100克，味精50克，花椒30客气，小茴香15克，孜然粒15克，干葱头片15克，香叶10克搅拌均匀放冰箱冷藏腌制24小时即可。

《三》羊肉串烧烤酱配方：托克托县辣椒面500克，蒜蓉辣椒酱500克，放入盆中倒入色拉油200克搅拌均匀即可。

《四》1.烤羊肉串五香辣椒面配方：子弹头辣椒炒香压成辣椒面300克，满天星辣椒面200克搅拌均匀，加炒香的孜然面50克，鸡粉30克，炒香的花椒面20克，麻椒面10克，五香面15克，盐适量搅拌均匀即可。

2.自制辣椒面取锅烧热，放入干的灯笼椒1.5千克、白芝麻250克,倒入菜子油150克，小火煸炒至辣椒酥脆，取出将其研成粗粒即可。

《五》油制孜然料取辣椒面1千克、 孜然面500克拌匀;锅内放入色拉油500克，烧至六成热时，浇入混合好的辣椒面中，再放入盐200克、十三香35克、炒好的白芝麻100克拌匀即可。

干炒孜然料取孜然粉、 辣椒粉各1.5千克放入烧热的干锅内，小火炒香，放入盐250克、鸡粉220克、芝麻碎500克拌匀即可。

羊肉串怎么腌制

1、我们就是就是将需要用到的材料都准备好了，准备好盐、鸡精、料酒、糖、姜、生抽、淀粉。

2、将准备好的羊肉，切成一小块一小块的，然后放入到容器里面，根据羊肉的量大小倒入适量的料酒。

3、将姜切成细末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、盐进行腌制，可以用手抓一抓，这样也是可以让羊肉更好的吸收调料味道。

4、大家如果是想要让羊肉更加的入味一些，我们是可以在羊肉里面放入一些鸡精和白糖，很多人都是喜欢这样的味道的，然后在烤羊肉串的时候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前进行腌制，然后就是串了，串的多少，大家是可以根据自己的切的肉大小决定，然后在烤架上面烤熟了就是可以了。

在生活中是有很多的方法来腌制羊肉串的，大家是可以多了解一些，结合自己的口味或者寻找一些不错的方法，这样烧烤出的羊肉串味道是会非常不错的，一定是不会让大家失望的，掌握好严重的方法， 我们就是已经成功了一半，也是一种特殊的手艺了。

烧烤羊肉串的腌制方法 羊肉串怎么腌制的

食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋葱、白糖、迷迭香、油、竹签、姜。做法如下：

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。

4、加入1/4勺迷迭香。

5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。

6、取5g姜，将姜切片放进去。

7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。

9、将腌好的肉串成串。

10、将烤炉调至高温，预热。

11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。

12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

13、注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话，可以选择温度为200度，中间翻面即可。两面各烤10分钟。

羊肉串腌制方法 羊肉串怎么腌制

1、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。 ??

2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。

3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

4、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

5、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

6、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。

7、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。

8、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。

9、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。

关于怎样腌羊肉串的肉和怎么腌羊肉串的肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。