泡豆角做法

1、食材：豆角1000克，食盐250克，花椒100克，小米辣椒200克，生姜500克，大蒜500克。

2、在市场上去买些新鲜的嫩豆角回来，买的时候一定要仔细的挑选，要够嫩，而且不要有虫蛀蚀的。

3、先把豆角在水里清洗，挑选出被虫啃食过的坏豆角，然后用清水反复多清洗几遍。

4、把清洗好的豆角放在架子上沥干水份，这个步骤很关键，一定要放在干净的架子上把水份沥干。

5、这时候在锅里加入清水，把水煮至沸腾，然后下入食盐，这就是熬制食盐水。

6、食盐水熬制沸腾以后，就可以关火，把盐水冷凉至常温，这时候把沥干水份的豆角装进准备好的坛子里，坛子一定要清洗干净，如果是原有的泡菜坛子就不必这么麻烦。

7、把豆角装入坛子里以后，加入花椒、生姜、小米辣椒、大蒜，这些配料一定都要清洗干净。把刚才熬制冷凉的盐水倒进坛子里，然后盖上盖子，在用清水密封盖子。嫩豆角腌制半个月后，就可以吃了。美味的泡豆角就做好了。

豆角怎么泡

第一步：选用无溃烂无虫眼嫩豆角，将豆角的两端的蒂子摘除，洗干净，平摊在有孔隙的竹制晒盘上，放置有太阳或通风处晾第干表面水份；

第二步：制备酸水。锅中加入清水，开大火，放入八角、桂皮、花椒、香叶等香料，水烧沸后，加入白酒、白醋、食盐煮沸2分钟，关火，冷却；

第三步：准备无油无水的干净瓶子，将晾晒好的豆角塞入瓶中，再将，再将冷却好的酸水，倒入瓶中，酸水必须没过豆角；

第四步：将蒜瓣、姜片和小米泡辣椒放入，最上面再撒一点食盐，淋少许白酒，最后用塑料薄膜封口，盖紧盖子；

第五步：将泡豆角的瓶子放置通风阴凉处，避免阳光直射，静静的等待着它发酵变酸；

第六步：因为这两天气温都达到37℃以上，高温促进豆角快速发酵，第二天就发现豆角开始变黄，第三天变得金黄，尝一口酸脆爽口，完全成熟可以开食，比外面的泡豆角好吃多了，夏天餐桌上最受欢迎的开胃菜。

怎样泡豆角？

很高兴看到你这个问题，我发表一下个人看法，简单才是硬道理，我泡酸豆角的方法如下：1.摘回来的豆角晾晒半天，去掉大部分生水；2. 放入泡坛子中，用加入凉开水，或者用米汤水。3.放入一汤匙白酒，防止腐烂；密封坛子，最好是那种专用泡坛子加水密封那种；4.一般一周左右就可以吃泡豆角了。希望我的回答能帮助到你[捂脸]

炎夏自制酸豆角泡菜 制法： 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）； 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天； 3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 为了防止泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

1、首先适量豆角摘干净，然后洗干净晾晒干生水就可以，不洗直接腌制也可以。

2、喜欢吃姜和蒜的朋友，可以准备适量的就可以，因为嫩姜蒜腌制好了，可以有三个作用：一个是让腌菜更好吃，再一个是可以直接捞出来洗干净麻油拌着吃，最后一个是可以跟腌制好的酸豆角肉丝一起炒制，效果更好。喜欢吃辣的，可以放适当的细长的辣的那种辣椒适量就可以了。

3、坛子必须是那种上面带凹槽，可以盛水密封的那种，坛子洗干净，晾晒一下，不要有一滴生水，要不然用干净的专用毛巾擦干净也可以。

4、还要到超市买两大包小米辣泡椒，把两大包带盐水小米辣一起倒进坛子里备用，然后可以放豆角，其实喜欢吃的很多菜都可以放，胡萝卜，卷心菜、大头菜……

5、在泡之前先烧制花椒大料水，不喜欢这个味道的白水也可以，放一边凉透，也就是凉白开水。

6、把没有生水的豆角放进去，然后把凉白开倒进去，水没过豆角就可以啦，因为刚开始放过小米辣盐水啦，所以这个时候看各人口味，放适量的盐就可以了。

7、然后坛子凹槽处倒入三分之二的凉白开水，千万不要用生水，把盖子盖上就可以了。

8、二十多天一个月就腌制透啦，可以捞出来洗干净清炒酸豆角，早上吃稀饭馒头都可以，无氧发酵的所以酸爽开胃，可以炒肉丝酸豆角，中午更下饭。

9、吃的时候，要拿干净没有油的工具捞出来豆角，要不然容易坏。

10、管理好的坛子酸水是可以重复利用的，吃完了，直接放没有生水的菜就可以啦。

温馨提醒：腌制过程中千万不要带生水，坛子的凹槽处必须是凉白开，还要保证经常有水，没有的时候注意观察一下，隔三差五的给补充水分，再一个就是小米辣是必须的酸水种子，捞豆角的工具千万不要带油，只要注意以上这几点，你就可以腌制出最好的酸豆角来。喜欢的盆友可以尝试一下，也是在多次不停的反复尝试以后，学会的！每年都做几次，这个方法用了有13年啦，还不错。

怎样泡豆角的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么做豆腐、怎样泡豆角的信息别忘了在本站进行查找喔。