面发过头了怎么补救

采取办法：在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水，之后对面团进行揉搓至均匀，需大力揉搓，确保面团发酵后产的气体都揉出。

注意，加入的碱面或碱水需适量，可根据情况一点点的加入。面团发酵发过头时会产生酸味，切不可再次添加生面粉揉搓，若再加入生面粉进行揉，将会加大面团的酸味。

发酵面团时，需时刻注意发酵时间，由于酵母菌的活性会受温度影响，若发酵馒头时使用的是发酵粉，在常温下且是放于密封的容器中，则只需半小时时间即可发酵完毕。还需时刻注意面团的发酵情况，发酵好的面团，用手戳一个洞，不会产生反弹效果。夏天发酵面团所用的时间在1至2小时，冬天发酵面团所用的时间则需3小时以上。

发面发过了怎么办?

面发过头了怎么办

可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长，也可能温度太高，你只需要从这几个方面注意一下就行了，另外发酵的时候经常看看，多做几次有经验就好了。

蒸馍，发面发过了，如何处置？

多放些面碱就好了

酵母发面发过了怎么办

发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减少发酵的时间，对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮溼缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用溼布盖上或在容器上加盖盖严密。另外还要保持一定的温度。

蒸馒头时面发孝过了，面酸了，怎么办？ 20分

可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。

没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

用安琪酵母粉发面发过了怎么办？

发过了可能会降低面粉的营养，最好不要再使用了。

酵母粉发面比较好，不用加碱。

酵母粉的使用方法：

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖溼布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

面发过了怎么办

发面发过了怎么办?

当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。

这时我们应该怎样做呢?

对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:

首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。

将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。

1、蒸馒头

1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，

2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄溼放在屉上，

3、将面剂子摆在笼屉上。

4、开火

注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。

自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!

2、蒸包子

蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。

除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。学会发面之后,真是全家人的口福,好处多多啊!

酵母发面发过头了怎么办？

那你就把它当做老面用啊！重新加入新的材料中一起打，做出来的面包也更好吃哦！

如果干了就只能仍掉了！

我也不知道泡不泡的开，应该是不行的吧！不过你试一下能不能泡开，泡开了加到新的材料里面，做出来的东西也不好吃！

酵母发面发过了怎么办

那你就把它当做老面用啊！重新加入新的材料中一起打，做出来的面包也更好吃哦！

如果干了就只能仍掉了！我也不知道泡不泡的开，应该是不行的吧！不过你试一下能不能泡开，泡开了加到新的材料里面，做出来的东西也不好吃！

蒸馒头的面发过了怎么办

可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。

没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

做馒头面发过了怎么办？

1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。

2、没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量。

3、能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

面团发过了怎么办 面粉发酵过头怎么办

1、面就是面团发酵的过程，主要靠发酵物中的养分，和面团事宜的温度。一般是发酵2倍大，用手戳个洞可以迅速回缩，这样的面是最好的。

2、如果面团蜂窝眼比较大，面比较松散，闻起来有一股很大的酸味，这种就是发面发过头的表现，这种面如果继续做成馒头那馒头就会有一股酸味，更甚至蒸出的馒头会塌陷萎缩，甚至“死面”。

3、不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。

4、如果不放食用碱那发过头的面可以在加面粉和白糖重新揉至表面光滑，让它重新发酵，那发好的面就可以做想吃的东西了。

5、发过头的面也可以留做老面使用，用保鲜膜包好密封，放入冰箱内冷藏，下次发面是可以做发面的老面使用。

6、面团发酵受多种因素影响，有发酵老面的多少，温度的高低，里面加的一些白糖，牛奶等物的影响。所以发面时也要注意时间的。

面发过了怎么补救

面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。

食用碱与发过的面融合后，面是软的。再往发过了的面里放干面粉，使劲揉面团，直至揉成光滑的面团，表面没有干面粉，放在一边再次醒发即可。

面团发酵过了的表现：

面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不平。用手戳一下，面团就像泄了气的气球往下塌，而且还粘手。还会闻到明显的酒精味、酸味。

过度发酵的面包面团膨胀性差，不易上色，质地干燥。

酒精的气味变得更浓，面团中的糖分分解过多，导致面包变味，没有风味。

面发大劲了怎么办

问题一：发面蒸馒头发大劲怎么办 1，发酵面（老面）加面粉，水和成面团，放入锅内，或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度的数量和老面孔而定）;

2，去除碱发酵的面团和糖（糖可以添加自己喜欢的口味，基本白糖少许北部也不放，放糖的情况只会发生在南方），搓成长条揉透揉后，拉子代理，放在笼屉剂水珠，撒上青红丝，蒸，煸二十分钟的开箱。

注：

1，必须对面临的发酵时间，代理人必须水珠;

2，下剂子，当放在笼屉，不要触摸，否则将无法“开花”;

3，当开水当笼屉火一定要旺，而且对笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，清甜爽口。

发酵粉用35度-37度的开放，与水和面的温水。柔软性和硬度粘，揉盖上湿布轻发酵的面团。今天的天气，二小时肯定是由地面。董事会的情况下，然后放置在表面上，然后加入干面揉，然后醒了一会儿。然后你只是你，就是加豆瓣酱，放入肉和蔬菜，或做了这样BEAN，包子，花卷，糖三角，就看你想吃啥了其他东西。成形后，加入约半小时。特别值得注意的是上锅蒸打开这个过程中，一定要火，锅里要用冷水，不说的话不也前进。如果消防水像往常一样，这绝对是面团。消防水的办法只适用于面带酵发酵。

问题二：白面发大劲了怎么办 我的办法是不要管这个发酵过头的面团，你再重新打好一团新面团，然后再取一小部分发酵过头的面团加进去一起拌匀！这样的面团做出来的面点不仅口感好而且解决了面团的浪费！这种方法叫老面法！

问题三：面发大劲了都臭了还能吃吗? 那是酸，不是臭，建议别吃了，留下来分块当面肥用，省的以后在发白面了，扔了也可惜

问题四：油条面劲上大了怎么办？ 是不是拽不开，发紧？如果是这样的话，兑水吧！

问题五：用老面发面发过劲儿了怎么办 会酸啊、重发吧

问题六：包子面发好后劲太大怎么办? 擀皮时，一边往回缩，这是怎么回事？怎么处理? 醒一会儿再擀

问题七：面粉劲很大怎么办，怎样降低劲度 加点玉米淀粉 把面粉和玉米淀粉按4比1混合均匀就成低筋面粉了

问题八：蒸馒头发面，面发过劲了，对身体健康有影响吗？ 没有影响，只是酸味过重，遇到此种情况可以用面硷（小苏打）中和。

问题九：面发好了没有一点劲是怎么回事？ 你用劲揉揉呗！不揉揉哪来的劲呀！

问题十：发过劲的面发酸发稀怎么补救 这种掉色是不可逆的，如果是高档货可以拿去专卖店，他们会有这方面的办法

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