面酱怎么做好吃

面酱做法一，

葱油拌面酱

材料

"葱绿 1把","沙拉油 1杯","酱油 1杯","糖 1大匙",

做法

1: 葱绿切段葱白不要。

2: 热锅温油小火慢炸葱绿，微焦捞起葱绿。

3: 加入酱油1杯，中火煮到起泡，再加入1大匙糖，离火搅拌，再起火煮滚30秒，完成。

4: 炸酥的葱绿可以放回冷却后的葱油拌酱中，冰箱冷藏保存。也可以分开包装，保持脆脆的葱酥。

5:上桌。

做法二，土式菠菜拌面酱

材料

"菠菜 500克","牛绞肉 300克","洋葱中型 1个","蕃茄中型 1个","米 1/2杯","奶油 25克","盐，胡椒粉，辣椒粉 适量","义大利笔管面 250克","热水 1锅","奶油 2T","橄榄油 1T","盐 1T",

做法

1:首先将材料准备好，菠菜洗净切碎，洋葱去皮切丁，蕃茄洗净切丁，米洗净沥干备用。

2:锅子里放入奶油，中火融化以后倒入洋葱丁爆香至少1，2分钟，下绞肉，拌炒到绞肉变色。

3:然后下菠菜和蕃茄，因为土耳其冬天的蕃茄没有味道，所以我用了夏天自家收成做好的蕃茄冰块代替蕃茄来做，有蕃茄的用新鲜的蕃茄丁来做，现在可以放适量的盐，黑胡椒粉，红辣椒粉来调味。

4:加入洗净的生米和适量的热水，盖过所有，然后盖上锅盖，中小火让它自己煮，中间需要打开锅盖翻动，或是需要加水。至少要煮30分钟左右。煮到酱汁软烂，菜香四溢即可。

5:等待的时候可以煮笔管面，原则上按照包装上的指示煮面，宽水里放入一大匙盐，水开了以后下面，中大火煮9，10分钟，拿出一个滤网，沥干水分。

6:拿出一个不沾锅，里面放入奶油和橄榄油，奶油融化以后倒入沥干的笔管面，小火拌炒，直到笔管面的表面水份收干并吸饱奶油即可观火。

7:要吃的时候如图先放上适量的笔管面，再淋上香浓的菠菜碎肉酱汁，旁边再配上一大匙原味优格，这样就是简单营养又美味的一道土菜

甜面酱怎么做

甜面酱的做法：

主料：面粉40克。

辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。

步骤：

1、面粉加水，调成糊状。

2、加入白糖。

3、加入老抽，调匀。

4、锅里倒入油。

5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

8、按个人口味加入盐。

9、关火加入味精。

10、成品如下。

面酱的做法

面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。

原料配方

面粉100kg，食盐14kg，AS 3．951米曲霉10kg，3．324甘薯曲霉3kg，水(包括酸液)66kg。

工艺流程

面粉→加水拌和→蒸料→冷却→冷却面糕→制酱醅(加粗酶液) →保温发酵→磨酱→灭菌→成品

成品呈黄褐色或红褐色黏稠状，有酱香和酯香气，味醇厚，鲜甜适口。

面条酱的做法

面条是大家平时都很喜欢的一道美食，面条的味道好不好，和它的拌酱有很大的关系，如果酱比较美味，面条吃起来也会更好吃一些，很多人就不知道怎么做面条酱，面条酱的做法是什么呢?那下面我们就来详细分享吧。

面条酱的做法

一、豆豉辣酱

原料：豆豉、花椒、蒜、酱油、盐、辣椒粉、白糖

做法：

1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入准备好的蒜也一起放到里面捣碎，但是不能太碎，主要是为了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道会更好。 2、锅中加入稍微多的食用油，油冷的时候加入花椒，炒香后把花椒取出，这样吃的时候比较方便。加入处理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜欢的辣度加入辣椒粉，不要太细的，容易糊。 3、不断的进行翻炒，加入适量的白砂糖、盐、酱油，小火熬大概5分钟就可以出锅了。

二、剁椒酱

原料：青椒红椒、生姜、海天黄豆酱、半盒甜面酱、耗油、盐、桂皮八角等。

1、辣椒洗干净沥干水，这样可以让剁椒酱保存的久些。2、青红椒，大蒜，生姜搅碎。3、青红椒搅碎后加入半罐海天黄豆酱和半盒甜面酱，再加入二大勺耗油少许盐搅拌均匀。4、半热油锅放入大料，八角桂皮，花椒香叶爆香。5、将热油淋入拌好的剁椒酱。6、最后稍微将油搅匀在剁椒酱里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制二天就可以食了。

三、老北京炸酱

原料: 五花肉、葱、姜、黄豆酱

做法：

1、将300克五花肉清洗干净，切成丁，葱和姜切成末。2、锅中加入稍微多一点的油，把猪肉丁放进去快速的翻炒，炒的差不多了加入250克黄豆酱。3、炒出香味后，加入开水，慢火煮，但是要不停的翻炒，要不锅底容易糊。4、大概还剩少量水的时候加上葱花就可以出锅了。

手擀面的酱料怎么做

(一)黑胡椒酱

材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水勾芡，再加1大匙威士忌酒即可。

(二)咖哩蕃茄酱

材料 材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太xx1/3大匙、水1大匙

作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料并勾芡，不用太浓，适量即可。(不勾芡也可以)

(三)牛肉酱

原料：牛腩、香菇、面酱、姜片、火锅底料

做法：1、取出500克的牛腩切成丁，泡好的香菇切成丁，姜切片。2、锅中烧油，加入姜片炒香，加入两勺面酱，细火慢慢炒。3、自己喜欢火锅底料的话可以一起放进去，炒出红油。4、倒入准备好的牛腩丁和香菇丁，加入清水。5、煮开后，慢炖大概30分钟后加入食就可以开吃了。

面条酱怎么做？

只有面条的话，拌调味料最好使用老干妈或者是一些辣椒酱，都是很美味的。但实际上做面条件也非常简单，不要懒，把饭吃好了，吃美味了，才会让自己的心情更好。下面教你一道面条酱做法。

面条酱做法

七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）

大葱60克 ， 芹菜60 克

洋葱100克， 生姜60克

菜籽油400克、 豆瓣酱100克

黄豆酱60克、 甜面酱50克

高汤300克、老抽10克、白糖8克

鸡精10克、味精10克

制作过程如下：

1、选择猪前夹肉，以瘦肉为主，制作这款酱料，离不开肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，选择七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分开买，回来再掺和到一起，肉一定要买新鲜的，冷冻肉口感差。

2、把1000克猪肉切成肉馅，最后再剁一剁，剁得尽量碎一些，当然，如果你家中有绞肉机，也可以借助机器的力量，三两下就搞定，又碎又均匀，特别的省事。

3、另外再准备配菜，按照配料表里出现的，依次准备好大葱60克 ，芹菜60 克，洋葱100克， 生姜60克，提前洗净控水，再改刀切块，放在一边备用。

4、锅中加入400克菜籽油，这种油最适合做炸酱，因为它能更轻松地挂住面条，用中大火加热，油温五成热的时候，倒入葱姜、芹菜和洋葱，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黄，就可以控油捞出了，只保留底油。

5、关掉火源，让油温稍微降一降，接着就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至变色以后，再倒入酱料，这里用到了三种酱料，分别为豆瓣酱100克、黄豆酱60克、 甜面酱50克，符合大部分人口味，翻拌均匀。

6、翻炒五分钟左右，再倒入适量的高汤，所谓高汤就是用猪骨、猪皮、鸡架熬出来的汤汁，大约300克左右，水位没过肉末即可，一个劲的翻炒，大火熬5分钟，小火再熬15分钟左右，最后放10克生抽，润一润颜色即可，深颜色的炸酱更有食欲。

关于面酱怎么做和面酱的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。