用豌豆粉怎么做凉粉

1. 50克豌豆淀粉加60克水混合均匀待用。

2. 锅里加450克清水煮开。

3. 步骤2水煮开后转小火，将步骤1的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后，见上图，煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火！这句话我说三遍，很重要。

4. 倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模（不盖保鲜膜也行）。

5.  冷却后拿出来手在四周边上按一下方便拿出。

6. 成型。看视频怎么抖都不碎很有弹性。

7.  炒或凉拌都可以（凉拌放大蒜末，很好吃）。

8. 豆瓣酱炒的（因为有小孩吃，所以我很少凉拌给他吃）。

豌豆粉怎么做凉粉

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。

当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

豌豆粉怎么做成凉粉

豌豆凉粉的做法：

用料：豌豆淀粉 50克、水 450克、凉粉调料、盐 2克、糖 5克、酱油 2勺、醋 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、榨菜末 少许、黄瓜丝 少许。

步骤：

1、锅内放入豌豆淀粉50克。

2、加入清水450克，粉：水比例为1:9。

3、用筷子搅拌均匀。

4、开小火煮，边煮边搅，逐渐部分开始凝固。

5、继续加点速度搅拌，开始冒小气泡。

6、煮至全部半透明，冒大气泡就好啦。

7、锅四周可以用刮刀刮下来，底下也可以翻一遍，把气泡排掉。冷却后冷藏2小时以上。

8、倒扣一下就可以轻松取出，是不是有点像吸顶灯。

9、调料加点水搅拌均匀，倒在切好的凉粉上，撒上些榨菜末和黄瓜丝，清清爽爽的小凉菜做好啦。

豌豆粉如何做凉粉的制作过程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豌豆粉做凉粉怎么做?、豌豆粉如何做凉粉的制作过程的信息别忘了在本站进行查找喔。