红薯和地瓜是一个东西吗

红薯和地瓜不同，地瓜和红薯的区别：

1、生物学分类不同

红薯属于旋花科作物，一年生草本植物，别名番薯、朱薯（表皮是红色的）、金薯（表皮是黄色的）等等。原产地是南美洲，明代被引入我国，引入者是广东东莞虎门北栅人陈益。它也曾一度成为我国粮食困难时期的“救命粮”，从这个层面上来讲，红薯功不可没。

地瓜属于豆科植物，豆薯、凉薯、土瓜、沙葛的别称。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。在北方地区，土豆也有地方别叫做地瓜。

2、外观不同

地瓜呈陀螺状或纺锤体状，明显的瓣状结构，上尖下圆，表皮为淡黄色稍微偏白，且极其不光滑，呈坑洼状。

红薯为长梭形，表皮多为红色，近些年随着新品种的不断上市，形状上也呈多样性，颜色也有淡黄色、淡紫色品种。尤其是近几年比较火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味独特，火得一塌糊涂，市场供不应求。

3、果实肉质不同

红薯外表皮很薄，和果肉紧密结合在一起，无法用手直接剥掉，食用时需要用小刀削皮，果肉颜色因品种不同而有所差异，常见的有白色、黄色、粉色和紫色。

地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韧性强，撕掉后不会改变果实形状，果肉颜色为白色，质地和红素类似。剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹。

4、食用方式不同

地瓜水分充足、味道甘凉，可直接当水果生吃或者凉拌，或者配合其他食材一起做菜，在江西某些地方当做水果生食。

红薯主要蒸煮和烤制，大部分品种生食的较少生食的话口感脆，微甜。

5、种植区域不同

红薯在全国各地均有种植，适应性极强，是旧社会时期很多地方的“救命粮”；地瓜主要在南方种植，北方很少种植。

红薯和地瓜生长区域不同，主要是由于生长特性决定的，需要的气候不同。

地瓜和红薯的区别

地瓜和红薯的区别：外形区别、果实区别、食用方式不同

1、外形区别

地瓜的外表疙里疙瘩的，像个大陀螺，上下是主根和苗根，表皮的颜色为淡黄色，偏白。而红薯比地瓜要长些，底部宽大，先端窄些，表皮颜色为红色。

2、果实区别

地瓜的外皮直接就能用手剥掉，里面的肉是白色的，有中药的清香。而红薯的外皮剥不掉，需要削皮，里面的肉也不仅仅只有白色，它还有红色的或者黄色的。

3、食用方式不同

地瓜它可以生熟两吃，吃的时候直接扒皮即可，它的口感脆嫩，微微带一些豆腥味，特别是具有生津止渴等较高的食用价值。

红薯学名番薯，属旋花科植物，表皮分红色和紫色等，现在我们所说的红薯也就是东北朋友们称之为的“地瓜”，红薯不像地瓜一样可以直接扒皮，烹饪的时候需要使用工具将皮刮掉，刮掉的皮会略带些许果肉。

红薯形状普遍为条状、球状。果实颜色会因其品种不同分为黄色或白色，红薯味道香甜、入口即化。红薯的梗是可以食用的，常见的食用方式是腌制然后作为咸菜食用，红薯梗在市面上非常常见，喜欢吃的人也非常多。

红薯和地瓜是一样东西吗？

这是两种完全不一样的东西，北方人称为地瓜的东西，在南方它就叫凉薯。

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯。

地瓜（凉薯）味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水分增大粪便的体积，引起通便的作用。

地瓜（l凉薯）含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效，凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。

红薯原生长于热带中美洲，最先由美洲原住民人工种植成功，抗病虫害力强，对土壤品质要求较低，栽培容易。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。

若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

1493年，哥伦布回国觐见西班牙女王伊莎贝拉时将美洲新大陆带回的红薯献给女王，是为历史上红薯首次从美洲传入欧洲；及后于16世纪时，西班牙本土已开始规模种植红薯；其后，红薯再由西班牙商船船队传至西班牙的另一殖民地菲律宾，正式传入亚洲。

红薯透过与菲律宾的贸易传入中国，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。

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