烤鸭是哪个年代（朝代）出现的？

北京烤鸭,源远流长,早在宋元两代就有关于“炙鸭”、“烧鸭”的文字记载。到了明朝,烤鸭已成为宫廷美味之一。烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至xx，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

北京烤鸭为什么出名？北京烤鸭诞生于什么时候？

北京烤鸭出名是因为口感极佳、肉质鲜嫩，所以，才在全国各地都流行起来，这个烤鸭是从明朝就流行起来的，所以，算起来也已经很悠久的历史了，而且一开始是以吊炉烤鸭的形式出现的，所谓的北京烤鸭是来自于南京，是从南京传入北京，所以，北京烤鸭的第一家门店是在明朝北京城位于米市胡同那儿，当时，门店的牌匾上还刻有金陵两个字，所以，北京烤鸭有着很久的历史，口味和口感也一直没变。

北京烤鸭已经成为中国美食的一种象征

北京烤鸭的口碑已经享誉全球了，也成了中国美食的一种代表，明朝的时候，烤鸭从南京流入了北京，当时还有一种南鸭北渡的说法，可见，在南京就已经有了很高的声誉，烤鸭的肉质很鲜嫩，普遍都是片着吃，用薄薄的小饼卷上葱丝，抹上酱料，每一口都是味蕾的享受。

北京烤鸭从第一家老便宜坊开始，口味始终如一

北京烤鸭的口味一直没有变过，所以，很多外国人到了中国都会去吃北京烤鸭。北京烤鸭的第一家店就是老便宜坊，这家店现在还有，所以，这也是为什么北京烤鸭能成为美食文化的原因，味道如一、肉质鲜嫩、口感很好，所以，这成为了中国美食的标配。而现在的北京烤鸭也有了挺大的改良，比如外皮酥嫩的烤鸭被片成一片一片的，薄到透亮的小饼，还要一些北京秘制的酱汁。

无论是哪里的客人，都会吃好这一口，还有现在片完肉所剩的鸭架，可以熬汤或是熏烤，每一种的味道都能将鸭子的鲜美还原出来。其实，一种美食，能成为一种文化，说明这个美食已经拥有了悠久的历史，也拥有很独到的口味。

北京烤鸭是哪个朝代正式列入皇帝的御膳的

烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

传统美食北京烤鸭起源于我国哪个时期？

南北朝时期

传统美食北京烤鸭起源于我国南北朝时期，一直延续至今，其口味不断改进，实在是美味无比。

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