7斤的胖头鱼肉好吃吗

好吃，胖头鱼味道鲜美，尤其炖汤，更是鲜美可口，而且这种鱼，肉多刺比较少，适合给老人孩子吃，7斤的胖头鱼一定会很美味，希望您用餐愉快，我的建议您可以采纳，谢谢提问

鲤鱼和胖头鱼哪个好吃呢？

一是生活环境上

鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主,在摄食方法上,以悬浮物摄食和沉积物摄食居多。

胖头鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水域的中上层,以浮游动物为主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的鱼类。

二是腥线粗细影响腥味轻重

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官,在鱼脊背上有一种鱼叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。鲤鱼的鱼腥线较为明显,相比胖头鱼要粗些,但容易取出,胖头鱼的腥筋不像鲤鱼那样粗,在取出的过程,要及时的拍打鱼身,速度不能过快,否则容易断在里面。

这鲤鱼的腥线

取醒线方法:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。

另外,胖头鱼的刺比鲤鱼少;食用用途上胖头鱼比鲤鱼多元化些,除了烧外,通常胖头鱼还可以蒸、做汤,做法广泛些。

综上所述,我个人推荐胖头鱼,不但好吃而且做法多元,可以一鱼几吃呢。

今天借此分享一道原生态不加任何增白剂,不加牛奶也能做出奶白鱼头萝卜汤。

1.鱼头洗净特别是腮四周的鳞片、背头部上的黑色黏膜去除干净

2.葱姜,底味盐,料酒一瓶盖半,胡椒粉适量,用手将底味。

3.均匀涂抹并腌制十分钟左右

4.入锅前用厨房用纸多余的水份控干

5.坐锅热锅分别加入适量植物油猪油形成混合油

6.待猪油全化开后下入鱼头

7.两面鱼肉变白时加入适量开水哈不是冷水哟

8.大火煮开五分钟再次下入葱姜片小火慢熬二十分钟

9.下罗ト片大火煮五分钟

10.盐、鸡精

11.起锅装碗撒上葱花香菜

一份奶白浓厚香醇漂亮的鱼头萝卜汤就做好啦

胖头鱼好吃吗？

做为一个土生土长的东北人负责任的告诉你:那是相当好吃了。胖头鱼在东北菜的地位绝对是相当高的。朋友，有机会来东北尝尝。保证你吃到停不下来

章江鱼和胖头鱼哪个好吃

我觉得胖头鱼好吃，一胖头鱼可以做鱼头豆腐汤，或剁椒鱼头，或清蒸鱼头，鱼尾也不错可以红烧鱼块。鲫鱼也不错，可以红烧鲫鱼和鲫鱼豆腐汤或清蒸鲫鱼。

大鲤鱼适合红烧，有土腥味，红烧可以去除，胖头鱼适合清蒸，喜欢吃哪款？看个人爱好，大鲤鱼宰杀干净打花刀，入九成油温炸透，豆腐片入油锅炸至金黄捞出，加八角、葱姜片、白芷、陈皮、面酱、生抽、蚝油、加适量水，放炸好鲤鱼和豆腐片，焖制20分钟，淋葱油撒香葱末即可，汤汁浓厚，鲜香味美！胖头鱼宰杀干净，放盐、味精、胡椒粉、沙姜粉、蚝油、青泡椒、花雕酒、葱姜片腌制一小时，盘子上放大葱段姜片，胖头鱼放上，鱼上放青红剁椒，封保鲜膜入蒸车，大火25分钟，拿出控净水，撒青红椒丝、葱丝、香菜段，浇热葱油即可，香气四溢，口感滑嫩！

要说哪种鱼好吃，萝卜白菜各有所爱，根本无法去评判。这两种鱼都属于淡水鱼类，但是两种鱼本身的肉质不同，所用的烹调制作方法也是不同的。鲤鱼一般比较适合做个整鱼制作的菜肴，农村宴席吃鱼，一般都以鲤鱼为主，如：红烧鱼、蒜泥鱼、糖醋鱼等。而胖头鱼以吃鱼头为主，因其鱼身肉质口感不好，鱼刺较多，很多人都不喜欢吃。鱼头可以用来做剁椒鱼头、红焖鱼头、清炖鱼头等，非常受大众喜爱。

今天我以胖头鱼为例给大家做一道红焖鱼头，希望大家喜欢。

【原料】：鱼头

【调料】：姜、蒜、干辣椒、味极鲜、盐、味精、鸡精、老抽、白糖、料酒、八角、花椒

【制作方法】：1、将鱼头清洗干净，从中间劈开，底部相连。

2、锅中烧油，六成热放入鱼头炸至表面微黄捞出（在家也可用油煎至两面微黄）。

3、锅留底油，放入姜片、蒜米、干辣椒、花椒、八角炒香，烹入料酒、味极鲜、老抽，然后添入清水。将炸好的鱼头放入锅中，再加入盐、白糖调味。

4、大火烧开，小火慢炖。待鱼头成熟入味，开大火收至汤汁浓稠，放入味精、鸡精，出锅即可食用。

【小贴士】：此菜不用勾芡，汤汁自然收至浓稠。成品色泽洪亮，口味微甜、微辣、微咸。

红焖鱼头制作完成，既好吃又下饭，汤汁沾个馒头吃都非常美味。喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。

东北野生胖头鱼好吃吗?

查干湖胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。胖头鱼的肉体中特别.是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。常食胖头鱼（特别是鱼头），可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。查干湖的胖头鱼是在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。.

生长习性

胖头鱼，学名鳙鱼，又名花鲢。因为头大，民间故称为胖头。它生活在水的上层，性情比较温和，主要食水中的浮游动物，也食浮游植物，适宜于大型湖泊、水库放养。.

产品认证

查干湖胖头鱼于2001年取得中国绿色食品发展中心认证绿色.食品-产品认证后，2002年11月，又取得了绿色食品A-产品认证；2003年4月，查干湖渔场被中国绿色食品发展中心批准为xxA-绿色食品生产基地，成为中国国内淡水渔业行业通过此项认定的少数几个企业之一；2003年7月10日，查干湖鱼取得了中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）“有机食品”认证（认证标志编号为COFCC－R－0307－0015）。查干湖渔场成为松原乃至吉林省水产行业首家获得有机食品认证的企业。2006年获“中国名牌农产品”，成为全中国获此殊荣的仅有的两个渔业产品之一。.

生产情况

2007年，查干湖旅游经济开发区年产鲜鱼5000吨，包括胖头鱼、名优野生鱼和深加工鱼在内的三大系列商品鱼已有22个品种，除鲤、鲫、鲢、鳙、草等常规品种外，还有鲶鱼、麻连鱼、鳌花、武昌鱼、大白鱼等名优品种，其中，全区胖头鱼年产量达3000吨。中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）在中国绿色食品发展中心的组织下，分别与xx海外商品检查有限公司（简称OMIC）和瑞士通用公证行（简称SGS集团）签署认证业务合作协议。SGS集团是全球最大、最有影响的检验、测试和认证机构之一，至今已有100多年的历史，在检验、测试和认证领域居于全球领先地位，在世界上享有很高的声誉。查干湖鱼取得中绿华夏有机认证后，与世界有机食品市场正式接轨。.

养殖历史

查干湖位于美丽的科尔沁草原东部、松原市西北部，水域面积65万亩， .可养鱼水面45万亩，是中国十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陆湖泊。湖四周环境优美，碧水茫茫，芦苇无际，鱼跃鸟飞，水草繁茂，景色秀丽，风光迷人。宽广的水域面积和良好的水质，必然有丰富的水产资源，这里除盛产“四大家鱼”和鲤、鲫等经济鱼类外，还出产红鳍鱼白、黄颡鱼、鲶等名特品种。查干湖渔业始于20世纪60年代初，当时以小型鱼类的增殖为主，主要鱼类品种为红鳍鱼白和鲫鱼。到了20世纪70年代，由于主要水源霍林河、洮儿河水位下降，补水不足，查干湖一度变成了盐碱湖，鱼类基本绝迹。1984年，前郭县修建“引松入查”工程，使查干湖水位稳定在海拔130米，不仅改善了生态环境，而且使鱼类也得到了繁衍生息，为发展渔业提供了水源保证。每年可生产小型经济鱼类几百吨。1992年起，有关部门开始实施开发查干湖渔业工程项目，当年投入鱼种65万公斤，经过两年封湖，1994年捕捞商品鱼1200吨、1997年生产商品鱼3000吨。此后，查干湖渔业保持了快速发展，到2007年，每年商品鱼生产量在6000吨左右，年渔业产值超过3000万元。查干湖位于省级自然保护区内，湖水洁净、无污染，天然饵料丰富，出产的鱼类肉质细嫩、口感良好，深受消费者喜爱。2006年12月28日，在前郭县举行了以“游查干湖冰雪世界，赏查干湖冬捕奇观”为主题的第五届“中国·吉林查干湖冰雪捕鱼旅游节”，当天，查干湖冬捕以单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界之最。.好吃

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