蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

都可以

关于蒸馒头的面粉是高筋还是低筋，其实都是可以做馒头的，不过高筋面粉和低筋面粉做出来的口感是不一样的，做馒头时用的中筋面粉会比较多，高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜，低筋面粉的话水就相对放的少一些。

面粉特点

一，高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，筋性‬就‬越大‬，面粉所做成的面团韧性就越强。与‬‬中筋面粉、低筋面粉相比较‬，高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些，还有‬高筋面粉中含有比较多的麸质。

高筋面粉比较适合做面包、面条，做面包在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包层层分明很是好吃。还有人们用它做面条的时候，口感‬会‬更加劲道‬爽滑。所以‬它‬不适合‬做馒头‬，面筋性‬太强‬，发面‬时间‬比较‬长，而且‬做出来‬的馒头‬特别‬有‬韧性‬，放凉‬之后‬口感‬还‬发硬‬。

二，低筋面粉

低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉的筋性特别小，而蛋白质越低，面粉中的麸质也会越低，非常适合减肥的朋友们来吃的。

低筋面粉可以用来做馒头吗 低筋面粉可不可以用来做馒头

1、低筋面粉可以做馒头的。

2、低筋面粉是指含有水分（13.8%）和丰富蛋白质（9.5%以下）的面粉，又叫做蛋糕粉。用它来做馒头属于最佳选择，蒸出来的馒头个头大、松软洁白、口感丰富。但要注意的是，低筋面粉在做馒头的过程中，不要放太多水。因为它本身不易吸水且含有水分。在日常生活中，低筋面粉一般用来做披萨、蛋糕、松饼、饼干、酥皮类点心等。

低筋粉能做包子馒头吗

;     低筋粉一般不适合用来制作包子馒头。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间，筋力较小，通常用来制作蛋糕、饼干等食物，但对于包子馒头需要需要韧性和筋力的食品来说，其发挥的作用不理想，所以一般不用来制作。

低筋粉能做包子馒头吗

      面粉一般有三类，分别是高筋、中筋及低筋，分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关，蛋白质含量越高，面粉就越偏为高筋。一般情况下，高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上，而低筋粉的蛋白质含量仅在在6.5%至8.5%之间。

      制作包子馒头时，一般采用的是高筋面粉，其蛋白质含量最多，相对的所含麸质也较多，筋力比较强，可以有效发酵面团。虽然低筋面粉可以制作包子馒头，但不适合，因为高筋粉制作出来的馒头比低筋粉做出来的更加紧实、有嚼劲。

低筋面粉可以做馒头吗？

低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。

扩展资料：刀切馒头

用料

面粉250g

酵母粉3g

白砂糖10g

水120g

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步骤 1

酵母粉倒入小碗内。

步骤 2

加10g白砂糖。

步骤 3

温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 4

酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

步骤 6

揉成面团。

步骤 7

盖好，开始发酵。

步骤 8

发至两倍大即可。

步骤 9

案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

步骤 10

用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

步骤 11

取小块面团，揉成长条。

步骤 12

用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

步骤 13

首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

步骤 14

切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 15

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

步骤 16

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 17

简单的刀切馒头。

步骤 18

看看切面。

菜谱创建时间：2016-03-22 15:13:47

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉可以做馒头的。下面就是讲低筋面粉做奶香馒头的方法。

奶香馒头的做法步骤

1. 把低筋面粉放入面包机;

2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;

4. 把发酵好的面团再揉几下,排气;

5. 让面团再醒15分钟左右;

6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形;

8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

9. 用同样方法处理完剩余的面团;

10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团;

11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;

12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;

13. 开大火,蒸15分钟;

14. 关火,3分钟后取出就可以吃了。

注意事项

1.馒头好吃，用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;

2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味;

3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松;

4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性;

5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。

6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。

低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉怎么做馒头

1、低筋面粉可以做馒头。

2、把低筋面粉放入面包机；

3、加入白糖，酵母粉，盐，水和牛奶；

4、揉面20分钟后关闭电源，让面团发酵到两倍大；

5、把发酵好的面团再揉几下，排气；

6、让面团再醒15分钟左右；

7、把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块；

8、取一小块,用手揉几下，整成圆形；

9、把圆面团放在手掌下，快速滚圆；

10、用同样方法处理完剩余的面团；

11、蒸架上刷油后放入整圆的面团；

12、蒸锅里放入冷水，大火加热一分钟后关火；

13、把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右；

14、开大火，蒸15分钟；

15、关火，3分钟后取出就可以吃了。

关于蒸馒头可以用低筋面粉吗和蒸馒头能用低筋面粉吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。