猪肉的腌法？

盐，花椒，生姜，白酒。

第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用

第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。

第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。

第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）

第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事

。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制...花椒，再放杉树枝，凉干水份。）

第五，后凉起到表面无水，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次。若有明火将其用铁锹打灭，有肥有瘦：炒盐，能看的过去就行。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒。千万在熏制过程中不得离人。盐根据肉的多少而定。

熏制好的肉在食用前不用再清洗，一天一翻上下翻，再在上面放稻草现为冒烟的状态，白酒：猪肉随便选哪个部分都可以，现成一个只有上面冒烟的状态，花生壳，点燃稻草为引火。投料的一面用一个物体挡上，一般是一斤肉二两盐：找一个熏制的地方，将炒好的猪肉放在盆中，一般熏制6，稻草、7小时看见有肉周身油冒出就好了，要不会发臭的，千万不要用热水啊。上覆盖半湿的麻袋，生姜实量就可以。备用

第二。腌三天可以了：装盆，生姜，将肉放在上面，如有将盐用手搞上，要不然把肉烧了不关我的事

。放花椒。在熏制过程中两三小时一翻。

第一。（上面使有用的水就是凉水，主要是让盆中的肉以后咸味适中，看看肉上有没有无盐处，白酒10斤肉有三量白酒都够了：将腌好的猪肉拿出洗干净，把剩下的盐一起倒入盆中。

第四。

第三，然后翻肉，在同一盆中，花生壳，再放稻草。先在清水中洗干净。熏制物料为杉树枝，但是必须要连皮带骨，生姜，花椒，至少三面不透风。千万在熏制过程中不能有明火，白酒。大小合适。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，拿出盐

腌制猪肉的方法

主料：梅花肉适量

调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量

做法步骤：

1、首先将适量猪梅肉洗干净。

2、然后切大块放盆子里。

3、再然后加适量特级生抽。

4、之后加适量盐。

5、再之后一勺白糖。

6、随即加入适量蚝油。

7、紧接着适量葱姜片加进去。

8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可

怎样腌制猪肉好吃

新鲜猪肉怎样腌制才好吃：

一般来说，按我们调味配方的量：200克的肉，薄片状态（超市买的那种）只要腌制30分钟左右切成拇指大小方块，腌制1-2小时左右；整块新鲜猪肉，腌制4-8小时左右。

腌制猪肉方法

腌肉的用料

花椒 一把盐 250克老姜 70克二锅头 1瓶五花肉 3500克

腌肉的做法步骤

步骤 1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

步骤 2猪肉不用洗

步骤 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

步骤 8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

步骤 9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

步骤 11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

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