怎么做凉皮全家赞，又软又弹，超简单一学就会呢？

怎么做凉皮全家赞，又软又弹，超简单一学就会呢？

我超喜欢吃老妈做出来的凉皮，老妈做出来的凉皮，是不用洗脸的凉皮，方式简易，易成功，这种行为在陕西地域是比较常见的，家家户户都会做，蒸好的凉皮，调料也可以根据自己的需求来搭配，美哒哒吃上一碗，那真的是舒服！

原材料：小麦面粉250克，清水500克。火锅配菜：1、番茄，生鸡蛋，韭薹，盐。2、青瓜，豆芽菜，调料汁：大蒜瓣，姜，调料汁：盐，生抽酱油，醋，辣椒粉，白芝麻，植物油适当。这几种拌料可选择其中一种就行了。

第一步

打算250克小麦面粉，500克清水。加清水，边加边拿筷子拌和，拌和成尤其稀面糊，用勺子舀着呈水流状就可以，面糊调越稀就越容易制成凉皮。

提前准备火锅配菜，韭薹切段儿，只用食油炒炒，拌凉皮味儿也是非常好的。炒西红柿鸡蛋卤，拌凉皮。因亲人口感不一样，老妈还调了另外一种调料汁，黄瓜丝切，绿豆芽焯水，大蒜姜砸捣烂，加白芝麻，辣椒粉，锅中烧适当油波在墙上，随后放盐，醋，生抽酱油，拌匀。

第二步

逐渐蒸凉皮，凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面糊，倒进凉皮锣，（爱吃薄一点的朋友可以少加一些面和水，喜爱厚一点得多加一点，根据自身的口感挑选）。大铁锅烧水，把锣放锅里飘在海上。

盖上盖子蒸1到2分钟，期内不必揭盖子，表层鼓包就可以。提前准备一盆冷水，把锣锣放进冷透，取下撕掉凉皮，最好是提前准备2个锣锣，搭配使用节省成本。取下翻面在过油的篦子上，随后用刷子刷上植物油，每一片都是这样反复一次。放凉的凉皮伸缩后切条，装进碗里。再倒入你喜欢的调味品翻拌就可以。

凉皮怎么做，凉皮制作教程，学做凉皮？

凉皮怎么做好吃

我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。

不洗面自制凉皮的做法

首先我们要将面粉和盐一起混合，然后插入水一边插一边搅和，然后拌成面糊，要朝同一个方向多搅拌一会儿，这时候在在提前买好的凉皮箩上刷少量油，倒入200克左右的面糊，这样可以让面糊更加的均匀光滑，然后在锅里用大火将水烧开，放入我们准备好的凉皮锣，等到面湖的色彩变成透明状态就说明凉皮儿已经熟了，我们在做好一张凉皮儿之后，稍微放量，然后倒出瓶子表面刷一点熟油，防止凉皮之间粘连，然后切成长条就可以了。

凉皮的制作方式还是非常简单的，我们在家里就可以制作，而且因为夏天人们平常也不愿意出门，所以凉皮儿的制作方式大家还是要了解一下的，希望这篇文章能够给大家一些帮助。

怎样调凉皮又香又好吃

我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。

学做凉皮哪里学正宗

学做凉皮陕西学正宗。

凉皮一般有用米皮制作和面皮制作这两大类型，是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的一种传统小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。凉皮口感清爽，味道可咸可甜，非常适合大众的食用标准。

凉皮的做法：

1、和面：面粉中，加水，加盐，和成比较硬的面团，表面揉的光滑后，放置一旁醒半小时以上。（也可以裹上保鲜膜和湿布，醒面更快，但是夏季不易这个操作。）

2、洗面：面盆中加入清水，开始用手洗面团，像洗衣服一样反复搓揉，直到没有白色的面水溢出为止。

3、过滤：当面团完全洗好之后，把面水里面揉剩下的细碎面团过滤出来，这些便是面筋。

4、把面浆水，搁置一旁沉淀，至少4小时以上，然后撇去面浆上面的清水，剩下的面浆便是我们做凉皮的材料了。

5、锅中放入清水，大火烧开，然后用两个比较大的平底铁盆，盆地涂一层熟油，然后加适量面浆水，摇匀平铺在盆地，让后将盛入面浆水的盆放入开水锅中大蒸一分钟，面皮表面鼓起来时，把盆取出，凉皮取出放入盘中。

6、换另一个盆，刷油，倒,入面浆水，放入锅中大蒸，反复把面浆水做完，每一张做好的面皮表面都再涂一层油，以免面皮都粘到一起。

注：每次倒入的面浆水，不易过多，不然凉水就会做得很厚，口感欠缺。

7、洗剩下的面筋，加入一点酵母粉，揉好后发酵至1倍大左右，放入锅中大蒸15分钟即熟。

8、调汁：大蒜切碎，加入花椒，放开水中泡一会，5分钟上下，让花椒的香味泡到水中，然后撇掉花椒，加盐，牛肉粉、白糖，醋、芝麻酱，辣椒油等调味，搅匀,

9、香菜切末，黄瓜切丝，凉皮切宽条，面筋切块，淋上料汁，搅拌均匀即可开吃。

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