为什么外面卖的馄炖皮又薄又透明？

外面买的馄饨皮之所以又透明又薄，有这样几点（这里排除用别的原料掺杂使其又透又薄这样的情况）：

第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。

第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。

第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四，和馄饨皮面时一定要略加点盐，会使皮有弹性，煮起来也不容易破。

自己动手也能做出薄如纸的馄饨皮

--用料--

面粉 250克

盐 2克

鸡蛋 一个

水 90克左右（看鸡蛋的大小）

干淀粉 适量

--做法--

①所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

②分割成小分。

③用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。

④左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧。要把面压的光滑，有光泽。

⑤越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。

⑥修掉两头，切成大小合适的面皮。

⑦薄如纸的馄饨皮。

--小贴士--

一定要刷干淀粉，不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布，要干的，不能沾水，包好，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放时间长了。

馄饨皮放冰箱之后为什么不粘了

面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化，放到常温下停一会，温度高了就容易粘了。

可以找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。可以在包的时候在接口处用筷子头少抹点水，就很容易粘住口。可以在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油。

扩展资料

特色

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

卖的馄饨皮为什么滑溜？

那是由于外面卖的馄饨皮是用机器制作出来的，效果会比较好。如果自己制作的馄饨皮容易粘住，做的时候少加15~20g水，这样就不会粘住了。

馄饨皮可以一次做多点，中间一定要多多的用干粉隔开，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。

做馄饨皮技巧

1、面一定要和的硬，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂。

2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。

4、活好面后将面坯醒20分钟。

超市卖的馄饨皮为什么放几天都不干不裂呢？

超市卖的馄饨皮为什么放几天都不干不裂呢？

小馄饨尽管美味，但包馄饨也是一件费功夫事情，必须揉面，制皮，调肉馅……在现在的快节奏的生活中，大家既想吃的东西好也想要吃的健康，又为了断节省时间，制成品“馄饨皮”也就成了“懒人神器的独宠”。超市里面现成馄饨皮，几元就可以买几十张，划算又好吃。但也造成许多网民的不解，超市卖的馄饨皮，为何放3天都不干不裂？而且也很耐煮？里有添加了哪些东西吗？下面咱们就要来一探究竟，明白缘由后你会吃吗？

前几日在网上看一则视频，视频里王先生从超市买的馄饨皮，包完小馄饨后剩余一部分，放到冰箱冷藏。直到前去检查时已经过去三天，但这时的馄饨皮仍然干不了不裂，而且也很软，也不粘手。照理说，不论是饺皮或是馄饨皮，当日无需在下午就变干巴了。但为什么从超市买的馄饨皮却啥事没有呢？

据商户的观点，揉面时面软一点，搅面时薄一点，层与层中间上洒水淀粉，才不会黏连。店家却说，一般生产出来的饺皮或是馄饨皮，放一天就坏了，用不了了。那为什么从超市买的馄饨皮放三天也不坏呢？这当中必定内幕。

实际上，这也是业内公开的秘密，这种制做饺皮馄饨皮的商人，都是会应用一种称为“饺皮馄饨皮面包改良剂”的添加物。这些物质可延长擀面皮发霉变质时长，并且能防止擀面皮发黏酸酸的掉色。还能够确保擀面皮不沾不裂，保软冷藏。“饺皮馄饨皮面包改良剂”自来水融化以后，呈现出一种很粘稠的情况，如胶原纤维一样，金属拉丝持续。

这类添加物加进饺皮馄饨皮之中发挥的作用是什么？据权威专家解释道到，这类添加物等同于小麦面粉的防腐剂。通常是冷藏和锁水，才能保证擀面皮不容易质变不会变干。还可以是合好面团更软，更白。所以这些放几天还软还没有发霉变质馄饨皮饺皮，全是添加了这类添加物的。

据网上流传说，还有一种主要原因是加入食用明胶，这也就是为什么水饺，小馄饨，鲜面条耐煮，不容易炖烂。那么这些添加物会不会对人体造成危害呢？

市场上批发的饺皮,混沌皮,为什么那么滑,还不粘在一起?怎么做的?有人会吗？

买的饺皮、混沌皮不粘是因为皮子上有淀粉，如果不撒淀粉，那做出来的皮子都粘在一起了！

馄饨皮为什么有黑点 馄饨皮不粘是什么原因

我们都知道，馄饨是非常好吃的食物，筋道爽口。不过有些人发现馄饨皮有黑点，非常担心吃对身体不好，那么馄饨皮有黑点是怎么回事呢？

馄饨皮为什么有黑点

一是馄饨皮发霉了，所以有黑点，这个不能食用，最好扔掉。

二是馄饨皮加了碱，产生“类黑晶”，也就是黑点，这个可正常食用。

这是因为小麦的麸皮在作怪,开水一煮就变白了,说明这粉是正宗的,没有精制过,如果煮了还有,那就是霉变了。

馄饨皮不粘是什么原因

你在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油就行了。

可能是面粉多了，或者面皮干了，我一般都是用那种有喷雾喷头给面皮稍微加点湿气，很有效的。

面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化，放到常温下停一会，温度高了就容易粘了。

你可以包的时候在接口处用筷子头少抹点水，就很容易粘住口了。

馄饨要煮多久

全部准备好后大概煮5分钟就行了。

锅里放水，煮到沸腾，馄饨放下去，煮到再次沸腾放入一点冷水结一下(避免皮子变烂)，再次煮到沸腾就可以下碗了。注意锅里水不要放太少，少的话，馄饨容易烂，那样就不好吃了!

馄饨的做法

食材：

猪肉馅、鲜虾仁、蛋清、葱花、姜末、生抽、香油、盐

做法：

1.虾仁切成小粒，放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末;

2.加入适量调料拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

温馨提示：

猪肉末与虾仁的比例在2：1左右，猪肉末也可用鸡肉代替。

香菜党可在馅料中加些香菜末，别有一番风味哦。

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