炸春卷的做法

中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食，而炸春卷是特别热门的街边小吃，很多人都见过也吃过的。也受到了很多人的追捧。不管是南方北方都喜欢吃。下面为大家介绍一下它。

炸春卷的由来和起源

春卷在中国有着悠久的历史，见证着中国的成长。北方人也称春卷为“春饼”。据传说在东晋时代的时候就有春卷。只是那时候叫“春盘”。当时人们一到春分，就把面粉弄成薄饼摊在盘中，加上一些野菜就食用了，所以叫“春盘”。虽然叫春盘，但是不止在春分这天吃。等到了唐宋朝的时候，这个风气就更加盛行了。在唐代的时候，春盘又叫五辛盘。明代以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或者士庶之家，也都吃春饼。这是有史实记录的，就这样吃春饼逐渐成了一种传统习俗，也有吉祥如意，消灾去难的意思。

炸春卷的做法

1、把猪肉碎用少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把木耳洗干净后浸入水中，等到木耳泡大以后沥干切碎。

2、拿出一个锅放到火上，等到将锅烧红后加适量油，用中火把猪肉碎稍微吵一下。炒至出油，再加木耳、胡萝卜和虾肉一起炒熟后取出。然后加入粉丝和汁料拌匀，等到冷却。

3、桌子上铺湿布，把春卷米纸热开水，这是用来防止馅料漏出的，把春卷米纸大约卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状就可以了，然后用鸡蛋和一点面粉拌匀封住纸口。

4、用炸锅先将生油烧热，用慢火把春卷炸到浮在表面，取出后沥干净油。当油再烧热，再把春卷放回锅里再炸至金黄色，炸春卷就做好了。

这种春卷可以做很多的数倍，不用害怕一次吃不完。注意，炸春卷不能只炸一次，要先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰箱里保存几天。吃之前解冻了，放进热油锅里煎炸至金黄色就可以了。这样也不影响口感。

炸春卷的营养价值

春卷含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有少量的维生素，Ca、K、Mg、硒等矿物质，很多营养价值也会因为卷入的馅料不同，营养成分也有一些不同。这里就不做多介绍了。

炸春卷是哪里的菜

炸春卷本来是山东的特色菜，但是因为它的美味现在炸春卷在全国各地都很出名了。炸春卷虽然是一种油炸食物，但是汉族传统节日的时候，它是必不可少的食物。流行于中国各地，在南方更加盛行。大家除了供自己家人食用以外，还常常用来待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。

炸春卷如何控制油温

1、炸春卷用的油一般都是花生油和棕榈油比较多，当然花生油占多数，因为花生油属于纯植物性油类，没有太多的有害物质，即使是被用作油炸类视屏的烹煮也不会产生太多的浓烟，油温也比较湿度，不会灼伤人的皮肤，所以在油炸春卷的时候建议使用花生油比较好。

2、控制油温的时候不适合用大火，油温最好不要超过200°C，宁可多炸一些时间，否则欲速则不达啊。

3、在热锅的时候要先在锅中加入少量的油分，是锅中的水分不至于被完全的烘干，这样的话不至于在油炸的时候因为水分蒸发导致油和锅中都漂浮着一程水蒸气导致事故的发生。

4、在把食品放进油锅后最好用锅盖盖住一点，这样油的热量可以少一些损失，也能减少油和空气的亲密接触。

炸春卷怎么炸

锅中加入500毫升食用油，开大火加热。热油1分钟左右，把不带水分的筷子放入油锅试油温，周围出现密集的小泡，就可以下春卷了。然后转中火，以免将油溅出，从锅边将春卷一个一个下地下入锅中。一会之后用筷子将春卷翻面，炸到春卷两面都呈金黄色，就可以捞出沥干净油，放到旁边凉了以后就可以吃了。

春卷皮的做法

准备面粉(适量)、水(适量)

首先将面粉分几次加水。一直揉面，要直到把面和水搅拌均匀，弄得比平时的面团要搓得稀一些才算合格。然后用手沾上一些水开始抓面团，要不断重复用手沾上水去抓面团几次。然后加水没过面团，相当于泡面团，浸1小时就可以。泡到一小时后就把水倒掉。最后把平底锅预热一下，用手抓起一个面团，往平底锅里转一圈以后马上拿起。当看见平底锅中的面皮微微翘起的时候就可以将面皮揭开了，这样一个完整的春卷皮液就制作完成了。是不是很简单呀。不过手残党可以跳过这句话。

炸春卷用什么油

炸春卷用花生油最好。因为花生油的不饱和脂肪酸很多。其他的油其实也可以用，但是或多或少的都会产生有一定的有害物质，而花生油不仅油温稳定，在油炸的过程中也不会有有害物质的产生，所以选择炸春卷的油最好是花生油。不止用于炸春卷。而且花生油有花生的香味，炸出的东西味道非常吸引人。相比之下，大豆油和菜籽油就不适宜用于油炸，原因就在于这些油含有一定量的亚麻酸。植物油也不适宜当作煎炸用油，比如红花油和葵花也油富含亚油酸，亚麻酸在高温下会加速发生氧化反应，对食材有害，人吃了后也会产生对身体有害的过氧化物和反式脂肪酸。

读完这篇文章大家是不是对炸春卷的了解更深了一些呢，吃过炸春卷的人，应该都知道了炸春卷的营养价值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而没吃过炸春卷的人，赶快为家人做一顿好吃又有营养的菜吧。

炸春卷有技巧吗 春卷怎么炸脆脆的

春卷虽然好吃，但是很多人自己在家炸不好春卷，不是炸糊了，就是没炸熟，那么炸春卷有技巧吗？春卷怎么炸脆脆的呢？一起来看看吧！

炸春卷有技巧吗

原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

春卷怎么炸脆脆的

材料：食用油500克(实耗50克)、酱油1大匙、精盐2小匙、春卷皮张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量

做法：

1、五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;

2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;

4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

5、把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

炸春卷用什么油

炸春卷用花生油最好。

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。

大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油,原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油,如红花油、葵花油富含亚油酸,在高温下同样会加速氧化反应,产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

炸春卷的做法窍门

香菇提前泡发剁碎，肉切碎，干贝稍微剁碎，鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮后切碎！

2

韭菜切成约六七公分长，粉丝提前泡发，用厨房剪稍断，除韭菜外其他馅料锅里炒熟！

3

备好馅料开始包咯！

4

春卷皮铺在案板上，馅料放在皮的下端，加几根韭菜！

5

把皮向上卷，注意稍微收紧一些，不可太松！

6

卷至皮的一半时，把两端的皮往中间折叠！

7

再往前一直卷好！

8

把收口朝下，如果怕皮松开，可以调些淀粉水粘一下！

9

油烧热后转小火春卷入锅炸！

10

炸至金黄即可出锅！

如何炸春卷

炸春卷怎么炸

想要把炸春卷制作好，那么首先我们要在锅中到1/3的油，也就是说一定要没过春卷才行，等到油温升到180度的时候，一般来说大约6成的时候，我们就可以选择放入已包好的春卷炸，如果说火太小了，那么就会导致油温低了，这时候就容易出现软塌的情况，但是如果火太大了，这时候就容易导致春卷的表面变糊，但是里面是没有熟的。如果我们可以不断的去翻春卷，这样才可以避免春卷出现糊掉的情况。等到春卷炸成金黄色的时候我们需要控净油，及时出锅装盆就可以吃了。

在制作炸春卷的时候，我们一定要先把炸春卷的内馅加工熟了之后，然后再包入到春卷皮中才行，我们要先炒好胡萝卜丝，然后在其中放入香菇丁，等到炒熟了之后就可以再倒入菠菜和鸡肉，同时还需要加盐和白胡椒粉进行调味，然后拌匀，馅料就制作好了。

然后我们就可以取出适量的内馅，包入到春卷皮中，做成春卷之后，就要给春卷封口，我们可以用水淀粉、面粉水，也可以试试用蛋液，然后我们用中小火去炸，把春卷炸搭配表面金黄的时候就可以了，吃炸春卷的时候我们蘸番茄酱或辣椒酱都很不错。

炸春卷是哪里的菜

炸春卷是属于鲁菜了，这是非常地道的，而且是要经过煎炸之后制作成的美味食物，因为炸春卷是属于立春的时候食用的一种食物，这实际上是通过春盘的习俗而演变来的一种食物。炸春卷吃起来的味道素淡鲜美，同时在风味上也是非常独特的，是非常有特色的一种食物，所以说吃炸春卷还是很不错的。

春卷怎么炸才不会糊

在炸春卷的时候我们会发现，是很容易会出现糊的情况了，所以说我们应该注意细节才行，首先在选用油的时候，我们最好是去选用干性油比较好，花生油、棕桐油等都是不错的选择。而且对于这类油来说，其中是含有大量的油酸存在的，同时其中的碘质也是比较低的，是比较稳定的食用油，所以说不容易产生氧化冒烟的情况，这也的食用油是最适合炸春卷的。

同时大家在炸春卷的时候，我们还应该注意去控制好油温才行，在炸春卷的时候我们不能用急火，而且油温最好是不要超过200°C的，这样才可以避免出现炸糊的情况。

大家在炸春卷的时候，我们的操作是要快的，同时应该避免烧空锅的情况产生，这样可以让春卷中的水分不断的去蒸发，这时候是可以去掉油脂中一部分的挥发物，还可以让食用油的表面上能够形成一层水蒸气，从而发挥出隔离氧化的功效。

在把炸春卷放到油锅的时候，我们可以用锅盖略微的去盖上一下，这样可以让食用油的热量减少损失了，还可以有效的去减少食用油和空气接触面，从而减少热氧化的情况产生。

炸春卷要多少油

在炸春卷的时候，我们用花生油是比较好的，一般来说在锅中放入能够覆盖炸春卷的食用油量就可以了，这样就可以帮助我们去炸好炸春卷了，而且对于花生油来说，其中的不饱和脂肪酸是非常丰富的，所以说油炸的时候最健康，味道好的同时还很营养。

关于如何炸春卷窍门和怎样炸春卷?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。