奉化大芋头怎么做

奉化大芋头

菜系: 素菜工艺: 炖煮口味: 清淡难度: 中级准备时间: 10分钟烹调时间: 35-45分钟热量: 231千卡人数: 1人份

芋艿 约600g

火腿 25克 虾仁 25克 香菇 25克 海参 25克 胡萝卜 25克 青豆 25g 香葱 10g 鸡脯肉 25g

高汤 250ml 黄酒 25ml 水淀粉 15ml 盐 5g 油 15ml

奉化芋头的做法

1 芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。 2 把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。

3 中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。 4 在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

5 取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。

美食背后的故事

粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么？一如它质朴的外表，随和而淡然。淋上勾兑好的汤汁，便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注：231.6千卡／人

小贴士

1.购买芋艿时，挑选个头适中、外皮完整、没有结节的，这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。

2.为了节省时间，可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。等芋头蒸熟，芡汁也准备好了，这样，芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。

3.浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排，但最好是具有提鲜作用的肉类。

宁波的特产都有什么啊？在哪里可以买到正宗的宁波特产啊？

宁波的特产非常的多！但是最有特色的：蟹糊、泥螺、三臭（臭芋艿蓊、臭东瓜、臭苋菜管）这些东西，外地人很多都是吃不惯的，而且蟹糊、泥螺这类东西，第一次吃的人很容易腹泄，所以不建议你带。奉化的水蜜桃不是这个季节的，芋头到是非常不错，但太重。宁波的鳗鲞和黄鱼鲞也是非常有特色的东西，而且味道相当不错，建议带回去。如果路途不是很远的话，还可以带一些宁海的蛏子（不要买已经洗净过的，要买那种泥包着的，放在塑胶袋内，再放入硬板箱，只要泥不干即可保存三五天）。

买这些东西千万不要去土特产商店，价高不说，质量也不一定好。可以去大些的菜市场，都能买到的，特别是一些老小区边上的菜场，销售对象以宁波本地人为主，质量一般都有保证的。

宁波奉化有什么特产的，求推荐

羊尾笋

溪口特产之一，它以味美而闻名是一个不可多得的美味佳肴。

溪口千层饼

溪口的主要特产之一，是每个来溪口旅游的人都想带回家的礼物！创始于清代，创始人王毛龙。

奉化芋艿头

有句俗话说“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”这就是此物的真实写照。

奉化水蜜桃

凡到奉化的人无不知道此物，而没到过奉化的人亦知道此物，个中滋味尽在不言中。

雷笋

奉化溪口镇的雷笋以红壳为特征，肉质鲜嫩，味道独特，产区又以绿色、有机为目标，2001年被评为宁波市名牌产品。

奉化溪口的地方名菜：

冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、苔菜拖黄鱼等名菜以及猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、酒酿圆子等等。

什么是奉化芋头？

“奉化芋头”是芋头的一种，盛产于宁波奉化，个头如西瓜，外表棕黄，顶端粉红色，味道甘美，单个重1公斤以上，最重的可以达到2.5公斤。

奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。奉化芋头的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其所含的黏液蛋白，可增强人体的免疫功能。

奉化芋头种植历史悠久，据《奉化县志》记载：早在南宋已有栽培，晚清遍及全境，至今已有700余年的种植历史。奉化芋头主栽品种为“奉化红芋艿”，这种芋艿主食母芋。肉粉无筋、糯滑可口是它区别于其他芋头品种的主要特点。

扩展资料

奉化芋头的种植注意事项：

1、奉化芋头种植地块应以地势平坦，排灌方便，富含有机质，保水、保肥性好的壤土或沙壤土为宜。

2、要选择形状完整、无病虫伤害、顶芽充实，大小均匀，萌芽势好，质量在75～100克的奉化芋头作种芋。

3、奉化芋头耐肥性较强，施肥以有机肥为主，化肥为辅。

4、整个芋头生育期一般需培土2-3次，结合中耕、除草、施肥进行，每次间隔期根据田间生长情况而定，一般为半个月培土1次。

参考资料来源：百度百科-奉化芋头

百度百科-奉化芋艿头

香芋和芋头,芋艿什么的到底有什么区别?

是一个东西拉，有大的有小的，小的就象小土豆一样大。你买哪种都可以的。甜品店一般都会买那种大芋头，便宜

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。

蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。

※ 芋头 ※

(100克该食物所含营养成份如下)

名 称 数 量

热 量 79千卡

三 大 营 养 素

名 称 数 量 名 称 数 量

蛋 白 质 2.2克 脂 肪 0.2克

碳水化合物 17.1克

胆 固 醇 膳 食 维 素

名 称 数 量 名 称 数 量

胆 固 醇 膳食纤维 1克

主 要 维 生 素 与 微 量 元 素

名 称 数 量 名 称 数 量

维生素A 27微克 胡萝卜素 160微克

维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.05毫克

维 生 素 C 6毫克 维生素E 0.45毫克

烟 酸 0.7毫克

钙 36毫克 铁 1毫克

锌 0.49毫克 镁

铜 磷 55毫克

钠 33.1毫克 硒 1.45微克

香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，香芋高产的生态环境优越。早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。近几年，全市种植面积4000亩左右，年产量3000吨。

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