什么是鱼线？该如何去除鱼线？

引言：有很多人都不知道，鱼的身上有一根线叫做鱼线，这个鱼腥线也叫做鱼的鱼筋，主要是鱼在水里游泳的时候感受水流。鱼的这根线主要是在鱼的身体两侧，就是鱼头挨着身子的地方，在这个地方轻轻划上一刀就可以看见一个白色的头，这个就是大家常说的鱼腥线，想要去除鱼线的话，先用刀在鱼头和鱼身的位置划上一刀，只需要一手拿着刀，用刀的侧面轻轻去拍打鱼身，捏着白色的鱼线头将鱼线给扯出来，但是在这个过程当中千万不要过于用力，否则可能会让鱼线断裂。

鱼腥线去掉能不能降低鱼腥味

其实把鱼腥线去掉并不能够降低鱼腥味儿，做鱼的时候，其实不用特意的去去除，想要去除鱼的腥味，主要还是看在制作的过程中用什么样的方法去去除鱼腥味，将鱼腥味得到改善。鱼类本来就带着一股土腥味就和羊肉是一样的，多少都有一点腥味，这是正常的，如果没有鱼腥味那就不是鱼类了，不过每个人对于鱼腥味的接受程度是不一样的，如果鱼肉过于腥的话，很多人是吃不下去的。

想要让鱼不腥，应该去除鱼的哪些位置

鱼身上是有一些位置会比鱼线更要腥，所以在清洗鱼的时候一定要注意把这些东西给它清理掉，首先一定要去除鱼肚子的黑膜。鱼肚子里的黑膜其实清洗是非常容易的，只要边刮边用水冲洗就很容易洗干净了，其次还可以去除鱼中刺部位的贴骨血，这样是能够最大程度的去降低鱼的腥味，一定要交中刺位置的血块给清除掉。最后还可以去除鱼表面的粘液，这样是能够让鱼减少腥味的。

最后很多人在没有去除鱼线的时候，也不会觉得鱼肉有腥味，在做鱼的时候只要把鱼清理干净，并且放上葱姜，都是能够帮助鱼去除腥味儿的。

鱼腥线有必要去除吗？怎么去方便？

鱼腥线没有必要去除。

一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。

如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。

去除鱼腥线的办法：

1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。

2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。

3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。

鲫鱼鱼线怎么取

鲫鱼鱼线的取出方法：我们先把鱼肉一定要清理得十分干净，一片鱼鳞都不能有，然后背面就会有两条白线，这两条白线就是鱼线，然后把它去掉就可以了。

营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼鱼线怎么去除

这条鱼腥线的位置就在鱼鳃下面，将鱼平放在案板上。 先在鱼鳃下面切一刀。 接着在鱼尾上也切一刀。不必切深，切鱼肉的一半厚就行。 然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。 轻轻捏住，往外拉动。 会抽出像头发丝一样的一根线，翻过鱼身把另一面的线也抽出来。 去除

为什么吃鱼要去掉鱼腥线

去掉“鱼腥线”，可以使鱼口味更鲜美，并且使鱼的腥味减少到最低点。

鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。抽掉了这根鱼腥线，做出来的鱼就没有腥味了。

还有一种说法，鱼之所以在人受伤、身体上有发炎、红肿等情况下不宜食用，也与这个“腥线”有关。当去掉“腥线”之后，就不会使伤口、发炎部位、红肿等情况变得更严重。当然这个是民间说法，并不一定是很准确，很科学的，至少没有被医生确认。

扩展资料：

去鱼腥线的做法 ——

1、在鱼头下一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚即可。

2、找到里面的白点，用手掐住，慢慢揪住鱼线头。

3、接下来，用另一只手轻敲鱼肚，抓住鱼腥线慢慢就能抽出。

4、鱼腥线还不会断

参考资料：百度百科-鱼腥线

参考资料：百度百科-腥线

做鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

鱼是生活在水里的一种动物，在大江大湖甚至小池塘里都能看到它的身影，因为鱼的味道鲜美，营养价值丰富，所以自古就有人捕鱼为生，随着人们的大量捕获，野生的鱼类越来越少，甚至有一些鱼种已经灭绝，但是人类又想吃鱼，于是人类就开始饲养鱼类，所以鱼也成为了人类饲养的食用动物之一，鱼肉也成为了人类常食用肉之一。

随着人类饮文化越来越丰富，鱼也被人们换着各种花样进行烹饪，但很多细心的人就会发现，很多人在烹饪鱼之前，都会对鱼进行处理，除了去掉鱼的鳞片、鳃和内脏之外，有些人还会发现很多人会把鱼的鱼线给去掉。

鱼线其实就是鱼身上的一种器官，鱼是通过鱼线感受鱼耳所不能感受的低频振动，这样就能在敌人靠近前，鱼提前收到信息赶紧逃跑。而鱼线长在鱼身侧，是由于体两侧许多小孔排列而成的线条。

而之所以要去掉鱼线，那是因为鱼线里还有带有腥味的三甲胺，换句话说，鱼身上的腥味大部分来源于鱼线。像有一些人特别讨厌鱼腥味，那么将鱼身上的鱼线去掉以后，鱼就没有那么重的腥味，或者完全没有腥味。

而去鱼线的方法也比较简单，就是将一条鱼摆平，在他鱼鳃和鱼尾的地方各切一刀。这个时候，我们仔细观察切开的位置，发现了有白点，那么就用手轻轻地将白点拽住，一只手抓住鱼线，一只手轻轻的拍打着鱼背，然后慢慢的往外抽线。从鱼山那头开始抽，或者是鱼尾，那头抽都可以。不过最好是从鱼鳃那头，相对来说更好抽一些。与两边都有这条线，所以两边都需要用同样的方法进行处理。鱼线也不是非去不可，像有一些人，他能够接受鱼腥味，那么就不需要处理。或者是用其他的调料掩盖住鱼腥味也是可以的。

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