面粉和灰面是同一种东西吗是的。灰面是四川的地方语，它是等同于面粉的，都是由小麦磨面而成的。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、