苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以

1、切好之后用盐腌一下， 然后冲干净，炒的时候可以少放盐用耗油代替，就没那么苦了。

2、下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起。

一、做法

（1）苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

（2）烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

（3）捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

（4）净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。

二、苦瓜的功效

（1）苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

（2）有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。

怎样炒苦瓜不苦?

问题一：苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以 苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法有如下：

1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

PS：苦瓜去苦后，风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

问题二：怎样能让苦瓜炒出来不那么苦？ 苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。 炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。 将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。 将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。 最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。 另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。 你也可以试试了！！！

问题三：家里苦瓜怎么炒，怎么就不苦了 苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。

在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。

等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。

在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大

问题四：如何让苦瓜不苦 把切好的苦瓜放盘里，一斤苦瓜大概放一二调羹盐，拌匀淹一下，等苦瓜软了就把水挤掉，再放清水里面挤几次，这样处理后苦瓜就不苦了，煮来吃就没有苦味了，很多饭店都是这样处理的。这样处理口感是好了，但营养价值却损失了不少。

问题五：苦瓜怎么样炒着吃不苦？ 盐水泡泡再炒

问题六：苦瓜怎么炒不苦？ 去除苦味：先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。 苦瓜烘蛋

用料：鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。

制作方法：

1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。

2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。

3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。

特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。

五味苦瓜-

材料： 苦瓜－－－1条 ,葱屑－－－1汤匙,姜末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,酱油－－－3汤匙 ,蕃茄酱－－1汤匙

做法：

1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，焯一下水,泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上

2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中

3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食

备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

怪味苦瓜

苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。

3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。

Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

葱油苦瓜

苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

鱼香苦瓜

苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 ......

问题七：怎样炒苦瓜不苦?已经试过放糖,效果不佳 先将苦瓜去籽．然后切片，

再放盐凉一小会．

再用清水洗净．

用大火将其炒到六成熟

再打一到两个蛋划匀

淋到苦瓜上层．

等其炒到八成熟就可起锅

问题八：苦瓜要怎么弄，才不苦！ 尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！

如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

这些方法也是请教别人得来的，可以尝试下哦

推荐个网站，生活南京，上面有很多生活小窍门哦

问题九：如何炒苦瓜又绿又不苦 可以先用温水洗洗，炒的时候，油打热，加上鸡蛋可以掩盖苦味的。

苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。

在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。

等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。

在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大。

问题十：清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜做法介绍 清炒苦瓜

主料苦瓜1条 盐少许 蒜1瓣

清炒苦瓜的做法

1.准备好苦瓜一条

2.切开后用盐搓一搓。这样不会那么苦。

3.用清水冲掉盐

4.下油放蒜头。炒香

5.放入苦瓜炒

6.炒到差不多就放盐。按自己咸淡来放

7.放盐后炒一下就可以了

烹饪技巧苦瓜不用炒太久。久的话不脆

如何炒苦瓜不苦？

1.苦瓜切直，用勺子去里面的果肉。然后，将苦瓜切成条状。

2.烧开水，加入苦瓜。水烧开5分钟左右关火。

3.将苦瓜捞出，用冷水浸泡。用手将苦瓜的水分挤出，反复揉搓2-3次。此时，你会发现苦瓜比以前少了很多。其实是把里面的苦水去掉了。出去用。

4.大火，烧热锅，倒油(稍微多一点)。当温度降到8度时，加入大蒜、大葱和干辣椒。

5.调味入味后，将肉放入锅内，加入少量酱油。搅拌几次，上色均匀。加入少量水，小火炖1分钟。苦瓜放入锅中。

6.如果苦瓜马上炒，你会发现原来的油水都被苦瓜吸光了。翻炒2-3分钟，加入少量鸡精出锅。

怎么炒苦瓜不苦 教你6方法

导读 ：怎么炒不苦？又到吃的时候了，但苦瓜的苦味大，很多人都受不了，那么怎么炒苦瓜不苦呢？下面我教你几个可以去除苦瓜的苦味。

怎么炒苦瓜不苦？

李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。

苦瓜的苦味，是由于它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

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