家常菜之辣子鸡是什么菜系

辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下。加盐，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，用不着太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

辣子鸡是什么菜系

辣子鸡属于川系，是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加入适量的葱、干辣椒、食盐、胡椒等食材。虽然辣子鸡是川菜系列，但在全国各地都有辣子鸡这道菜，其风味各有各的特点。

辣子鸡可以自己在家里制作，如果不会制作，可以去饭店里炒一盘辣子鸡，但饭店炒出来的辣子鸡，通常鸡肉很少，放入的辣椒非常多。辣子鸡的做法非常多，比较简单的做法就是，将鸡肉切成一小块，辣椒切段，准备适量的葱、蒜、姜，将其切成末。

接下来，在锅里放入适量的清水煮开，倒入一勺白酒或者料酒再次煮开，之后把鸡块放入过里，等水煮开。水开后把鸡肉捞起来洗干净控干，把锅里的水倒掉，加入适量的油，将鸡块放在锅里，微黄的时候捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

炒匀后倒入适量的干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，干辣椒变酥脆即可。最后，放入油炸花生米，将其搅拌均匀，撒鸡精即可出锅。

辣子鸡是哪个地方的美食？

重庆厨房丰富多彩。在接下来的几天里，重庆的旅游产品将带你慢慢品尝。辣味鸡作为重庆本地人，一直被认为是重庆的地方特色菜。但后来发现，这道菜在全国都有，说到辣鸡，我首先想到的是四川和重庆的辣、脆、香的做法。但在山东，有一个地方以前叫兰陵，现在改名为枣庄（叫兰陵）。那里有一堆木头母鸡，没有食物。这肉又紧又好吃。

麻辣鸡属于四川烹饪部。生产过程是将鸡肉炸至烧焦，内部酥脆，然后加入胡椒粉、干胡椒粉和芝田胡椒粉。成品色泽红润，香辣可口，酥脆爽口。这里是正宗的四川萨博重庆麻辣鸡的生产流程，说到麻辣鸡，有很多种，包括麻辣真炸鸡、鸡肉大盘、铁板鸡等等，但是对我们来说，我们都可以知道它的一个特点，就是，主要是辣的。

我喜欢大盘沙湾鸡，麻辣鸡是川渝两地的传统菜肴，一般以整只鸡为主料，用洋葱、干胡椒、盐、胡椒、味精等原料精制而成。虽然是同一道菜，但它也是在不同的地方做的。我出生在湖南南部，更喜欢衡东本地菜中的辣鸡。最好来新疆。这里最有名的地方是沙湾和柴溪。

大菜大盘配大乌苏，体验新疆人的热情，麻辣鸡枣庄大胆！你一定要推荐！我们这里有麻辣的枣庄鸡。起初，它是在一个集装箱里，只有四个座位和89张桌子。几乎每天中午和晚上都满满的。因为我来自湖北，我们这里的食物没有湖南的辣，也没有重庆的辣，我还是比不吃辣的地方好。麻辣鸡切得小一些，烹调速度快，味道好，所以不会有太多的柴火。当然，球童的味道在这个地方是不同的，它也与地理环境和气候密切相关。

葱油拌面和辣子鸡哪个是重庆的

辣子鸡是重庆的。

重庆辣子鸡是重庆的一道名菜。大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

葱油拌面是上海的美食，将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃，属于家常面食。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

辣子鸡块是什么地方的菜？属于哪个菜系？具体的做法是什么？

重庆辣子鸡是一种著名的地方菜，属于川菜。它色泽红润，口感爽脆，是中国十大名菜之一。对于其他菜肴来说，辣椒和刺身只是一种调味品，但辣子鸡中的辣椒和刺身是主要成分。川椒选用二荆条花椒，川椒选用茂汶大红袍花椒，如此烹制的菜肴，香气四溢，诱人食欲，香辣爽口。一道菜，放眼望去到处都是辣椒，是在一堆红辣椒中夹杂着酥脆鲜嫩的辣子鸡，仔细挑出鸡肉的味道，满是麻和辣。辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生。

在重庆歌乐山镇因为 "歌乐山鸡 "这个名头，著名的创始人叫朱天财奥特莱斯，退休后他花了三年时间研究奥特莱斯的最佳做法，他的餐厅位于重庆歌乐山森林公园，因此被称为歌乐山鸡，鸡肉自1990年开始流行，人气迅速增长。

将鸡肉切成小块。这样会更容易入味。洗净，但要在沸水中运行。加入盐、生粉、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再加入更多的鸡精，一般是煮三次左右拌匀，可以加酒。放在一边腌制10分钟。如果不嫌麻烦，也可以把鸡肉腌制后再炒。加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉出油，期间多加点胡椒粉调味。鸡肉就软了，可以上桌了。

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辣子鸡是哪里的菜

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

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