要想做出美味的蛋炒饭，除了正确的火候外，使用的油也直接影响着蛋炒饭的结果。所以，放多少油才是做出香热香嫩可口的蛋炒饭的关键问题。

首先，使用的油首先应该清楚，一般花生油是最好的，因为其口感比较清淡，也营养丰富，富含脂肪酸，还能够起到抗炎降血压的作用。其次，放油的量应该有多少呢？在大多数情况下，两个大汤勺的油就足够啦！在开火前，需要在锅里放入那两大勺油，然后转大火，等到油开起泡来时，可以放进蛋拌匀，这样的油量就可以了，如果多放的话，漂出来的油会太多，制作出来的蛋炒饭会油炸发黄，裹上一层油，不太美观。

另外，在翻炒蛋炒饭时千万不要加油，有些烹饪者习惯性地在其他菜肴中都有添加油的习惯，但是在做蛋炒饭时此举并不可取，会影响整个炒饭的火候。要想炒出美味的蛋炒饭，只需用两大汤勺的油，不要在翻炒过程中反复添加油，可以确保蛋炒饭的口感和营养始终保持最佳状态。

总之，想做出最美味的蛋炒饭，一定要使用正确的油，并且控制油的放入量。首先，选择最好的花生油，不用考虑费用太多，因为毕竟比使用其他油品高贵得多。其次，在开火之前要先放入两大勺油，翻炒过程中完全不要添加油，这样你就能做出来最营养最美味的蛋炒饭，美味可口。