为什么做酸菜鱼时用蛋清腌制一下可以让鱼肉更嫩？是什么原理？因为用蛋清来腌制鱼肉，可以有效的锁住鱼肉中的水分，然后鱼肉吃起来更加的嫩滑，不会吃起来举动鱼肉的肉质老。而且，用蛋清来腌制鱼肉，也可以起到一种保护的作用，将鱼肉下锅的时候不会那么容易

打剩下的蛋清，还可以做什么菜呢？有的情况下做菜或是蛋糕烘焙的情况下，都只需要采用鸡蛋黄，因此见到这种剩余的鸡蛋清也都不清楚该如何解决。假如把这种鸡蛋清给丢掉得话，也总感觉有一些奢侈浪费了，实际上这种鸡蛋清的主要用途也是十分普遍的，今日网编就

制作葡萄酒加蛋青有什么作用?自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比

蛋白怎么打发的快啊？很简单的1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成

蛋清打出来的奶油能直接吃吗蛋清打出来的奶油是不能直接吃的。蛋清打出来的，不是奶油，而是一种蛋白霜，形状非常像奶油，但是这种蛋白霜是不能吃的，蛋清在打发的时候是要有一定的技巧，才会打发出来的，蛋清要和蛋黄分离，如果有蛋黄，它就不能打发，使用的

蛋清没有打蛋器怎么打发按如下步骤操作：1.分离好的蛋清放入无油无水的碗中2.加入少许白醋去腥（一定要加！）3.用筷子或者打蛋器打蛋清至起一堆小泡泡4.此时加入一勺白糖，继续打发5.打发至蛋清开始明显膨胀的时候再加入一勺白糖6.打发蛋清至蛋清

鸡蛋打发的做法，鸡蛋打发怎么做好吃，鸡蛋打发打发蛋白的做法1.准备材料和器具，分离蛋白和蛋黄：（链接）蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2.将电动打蛋器开至一档，慢速将蛋清打散3.如蛋白过少，可将打蛋盆竖起4.打蛋器把

鸡蛋清怎么打发啊一、打发的时间不够用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者